Постные морковные маффины с сухофруктами и шоколадом.

"Что-то ты нас давно вкусненьким не угощала! Жди нас в гости" - сообщили мне подруги. Проблем с вкусненьким нет, но мне нужно было учесть, что они обе держат пост.  При встрече обе признались, что скучают по мясным блюдам и выпечке. Однако, с удовольствием съели овощной салат с чесночными ржаными гренками и ризотто с тыквой) К чаю я решила испечь морковные маффины и, чтобы они не показались уж совсем постными, я добавила, с разрешения подруг, темный шоколад. В разговоре одна из подруг рассказала, что испекла постный пирог на ягодном соке, но так и не смогла его есть) Тут-то я и занервничала: а вдруг и мои маффины не понравятся..Но подруги признали мою стряпню достойной! Поэтому делюсь с вами рецептом)

Ингредиенты
Морковь - 170 гр.
Яблочное пюре - 100 гр.
Вода -20 мл.
Сахар - 200 гр.
Мука - 170 гр.
Растительное масло - 5 ст.лож.
Сода - 2 ч.лож.
Корица - 0,5 ч.лож.
Изюм - 50 гр.
Сушеная вишня - 50 гр.
Шоколад в дропсах - 50 гр.

Приготовление

Изюм предварительно запарьте.
Яблочное пюре вы можете приготовить сами. Очистите яблоки от кожицы и семян, нарежьте на кусочки и припустите в небольшом количестве воды. Когда вода выкипит, снимите с плиты и дайте остыть. Разомните вилкой и добавьте воды. Соедините яблочное пюре и растительное масло.

Морковь натрите на крупной терке...

... и добавьте к яблочной массе. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Добавьте пропаренный изюм и сушеную вишню. 

Погасите соду лимонным соком, влейте ее в смесь.

 Постепенно всыпьте муку и аккуратно перемешайте.  Шоколадные дропсы добавьте в конце замеса.

Смажьте формочки маслом или выложите бумажными капсулами.
Разложите тесто по формочкам. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 40-45 минут. Готовые маффины можно присыпать сахарной пудрой.