Гратен из цветной капусты со шпинатом.

Попросту говоря, гратен это та же запеканка. Готовить можно из любых овощей. Отваренные до полуготовности овощи заливают смесью из яиц и сливок, посыпают сыром и запекают в духовке. Гратен можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. 

У меня сегодня для вас гратен из цветной капусты со шпинатом (выращивала собственными руками), покрытый хрустящей корочкой из сыра и сухарной крошкой. 









Ингредиенты:
Капуста цветная - 1 средний кочан (500-600 гр)
Шпинат свежий- 200-300 гр.
Сыр Пармезан - 70 гр. (или любой твердый)
Сыр Адыгейский - 100 гр.
Яйца - 3шт.
Сливки 20-33% - 300 мл.
Масло сливочное - 60 гр.
Соль, перец черный молотый, мускатный орех - по вкусу.
Хлебная белая булка - два-три ломтика.

Приготовление:
Духовку нагрейте до 180 гр.

Соцветия цветной капусты разделите. Отварите в кипящей воде до готовности al dente, т. е . до полуготовности, откиньте на дуршлак и обдайте холодной водой. Дайте воде стечь. 
Листья шпината переберите, промойте и промокните салфеткой. 

Затем, если листья крупные, то нарубите их.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом.

Выложите слой цветной капусты. 

Сверху разложите рубленый шпинат и натертую на терке половину адыгейского сыра. Потом опять выложите слоями капусту и шпинат.

Разложите кусочки сливочного масла.

Яйца вбейте вилкой со сливками, солью и специями.

Залейте яичной смесью запеканку.

Натрите оставшийся сыр так, чтобы вся поверхность овощей была закрыта.

Ломтики хлеба измельчите в блендере. 

Присыпьте хлебной крошкой всю запеканку.
Поставьте форму с гратеном в духовку и запекайте 30-40 минут до золотистой корочки.

Может это блюдо и калорийное, но ооочень вкусное!