Тыквенный закусочный кекс с зеленым луком

В рецепте, который я нашла в интернете, название стояло "Тыквенный хлеб", но, приготовив его, я все же могу смело назвать его закусочным кексом. Структура, плотность и состав ингредиентов говорят сами за себя. Кекс хорош к сладкому чаю и как основа для бутерброда, к завтраку и к обеду.  И хотя у меня раньше тыкву не жаловали, теперь все, что я готовлю из нее, принимают с радостью!  А уж мне как это нравится)))


Ингредиенты

Тыква - 250 г

Яйца - 2 шт.

Мука пшеничная - 100 г

Мука кукурузная - 150 г

Молоко - 200 мл

Разрыхлитель - 1 ст. л.

Масло оливковое - 4 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Зеленый лук - 50-70 г

Приготовление

Мелко нарежьте зеленый лук.

  

Натрите мякоть тыквы на терке. 

  

Соедините лук с тыквой и влейте молоко. 

 

Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. 

 

Всыпьте пшеничную муку и все перемешайте. 

 

Взбейте яйца с оливковым маслом. 

 

  Влейте в емкость со смесью. 

  

Постепенно добавляйте кукурузную муку и перемешайте

  

Форму выложите бумагой и смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто в форму.

 Поставьте выпекать в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекайте 40-45 минут, пока не подрумянится. 

  Дайте немного остыть. Кекс вкусен как теплым, так и холодным...особенно с кусочком сыра или томата)