Шоколадные палочки с имбирем и сычуаньским перцем

Все начинки конфет условно делятся на "женские" и "мужские". "Женские" нежные, сливочные, мятные, с добавлением экстракта цветов и фруктов, они более" мягкие". "Мужские" терпкие и жгучие, с большим содержанием алкоголя, кофе, цитрусовых и перца. Но это не означает, что "мужские" начинки не любят девушки) Мне оооочень нравятся конфеты из темного шоколада с имбирем и сычуаньским перцем. Именно этот перец лучше всего сочетается с шоколадом и кофе. К чему искать их в магазине, если можно их приготовить самой. Я постаралась максимально приблизить вкус к оригиналу. Вот только форму я поменяла и мне кажется так они даже интереснее))) У них легкий жгучий вкус, с тонкой ноткой перца и ароматом коньяка.

Ингредиенты

Темный шоколад – 200 гр.

Масло сл. (жир. 82%) – 50 гр.

Сливки ( жир. 35%) – 80 гр.

Имбирные цукаты – 50 гр.

Сычуаньский перец – 1/2 ч. ложки

Коньяк – 30 мл.

Для глазировки

Темный шоколад – 30-40 гр.

Какао-порошок .

Приготовление 

Ганаш будем готовить так же как и для трюфелей. Растопим шоколад.     

  Сливки и масло комнатной температуры нагреем в микроволновой печи до 32-34 гр. 

Добавим к шоколаду, тщательно перемешаем и вольем коньяк.                  

 Теперь массу необходимо отбить блендером.

Имбирные цукаты приготовьте по этому рецепту, только не обваливайте их в сахаре. Мелко измельчите. 

      

 Перец измельчите в ступке или мельнице. 

Добавьте в остывающий ганаш перец и имбирь, тщательно перемешайте. 

Остудите начинку в холодильнике постоянно перемешивая до состояния, чтобы ее можно было переложить в мешок для отсаживания. 

 Отсадите на ровную поверхность в виде палочек и уберите в холодильник для затвердения. 

 Растопите шоколад. Нанесите небольшую порцию на руку. Обмажьте каждую палочку в шоколаде 

 ...и обваляйте в какао-порошке. Уберите в холодильник еще на полчаса. 

Ну а теперь можете наслаждаться сочетанием вкусов!