Овощное рагу с тыквой

Как же я соскучилась по своему блогу! Но после того как я вплотную занялась заказами, времени на него совсем не хватает. К сожалению в сутках только 24 часа:( И все же я постараюсь возобновить свои записи. Я конечно готовила и делала фото, поэтому у меня есть в кое-что для вас в запасе) Вот к примеру, очень актуальное в зимнюю пору, согревающее овощное рагу с тыквой. Его можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Овощное рагу с тыквой.

Тыква – 400 гр.

Морковь – 100 гр.

Перец сладкий – 2шт.

Помидоры – 150 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Фасоль – 60 гр.

Нут – 60 гр.

Чеснок – 2-3 зубчика

Томатная паста – 1 ч.лож.

Розмарин – 1-2 веточки (или 1 ч.лож. сушеного)

Сахар – 1 ч.лож.

Оливковое масло – 5-7 ст.лож.

Соль по вкусу.

Овощной бульон – 200 мл.

 Замочите фасоль и нут на 8-12 часов. Отварите до готовности нут и фасоль.

Крупно нарежьте подготовленные тыкву и овощи.

Все овощи обжарьте на сковороде гриль. Если у вас ее нет, то запеките в духовке при температуре 230-250 градусов. Можно также это сделать на мангале.

Сложите все овощи в миску и дайте немного остыть.

В кастрюле или сотейнике смешайте фасоль, нут, мелко рубленный чеснок и томатную пасту. Влейте овощной бульон и поставьте тушить на 10-15 минут.

Остывшие овощи порежьте крупным кубиком. Сложите овощи к фасоли с нутом, влейте оливковое масло,  соль, сахар, розмарин и щепотку перца. 

Тушите на медленном огне 15 минут (чтобы овощи стали совсем мягкими, но не разваливались).

Снимите с плиты и дайте немного настояться.