среда, 11 декабря 2013 г.

среда, 4 декабря 2013 г.

Графские развалины


  ...а потом, на развалинах древней часовни...  - Простите, а часовню тоже я развалил?
Очень легкий, быстрый, но не менее вкусный торт. Раньше я очень часто его готовила, но последнее время появилось много разных рецептов, и этот торт ушел на задний план. А тут мне позвонила  подруга и попросила ей помочь с тортом. При этом сказала, что он должен быть легким. Куда же проще?! Вот только я крем делала на основе Патисьер с сыром Маскарпоне.  После сборки торт получился очень высоким и я беспокоилась о том, как его моя подруга повезет в машине. Но наутро торт дал усадку))) Подруга сказала, что вкус у торта был похож на легкий и воздушный зефир. Почему бы не приготовить его на Новый Год... Поэтому отправляю его Зареме в ФМ "Новогоднее меню"

DSC_1886

 Р.S. Торт сотит на подставке, которую подарила мне Зарема ))) Но об этом я раскажу скоро подробнее)

понедельник, 25 ноября 2013 г.

Рождественская "Бомба"

Впервые я увидела этот десерт в передаче " Рождество с  Джейми Оливером"...и никак не могла успокиться))) Как вы догодались, именно из-за этого десерта я готовила Панеттоне))) Для стенок вы можете  взять шоколадный бисквит или бисквит с добавлением орехов и фруктов. Думаю хорошо подойдет и "Рождественский хлеб" от С.Пудов. Ну а мороженое вы можете выбрать на свой вкус. Если вы будете использовать не один а три вида мороженого то у вас получится в разрезе трехцветная "бомба". 
Еще вам понадобятся немного засахаренных фруктов или мармелад, апельсин или мандарин. Все это вы зальете сиропом с добавление рома, а при подаче - темным  горьким шоколадом. Советую готовить за ночь, чтобы десерт хорошенько замерз, а вот перед подачей достать его за полчаса.
Ну, конечно, "Бомбу" я  готовила 
Сетлане sago_cuisine на конкурс "Шоколад, ваниль и ром", проводимый совместно с интернет-магазином  "Домашний хлеб"


DSC_1918

воскресенье, 17 ноября 2013 г.

Шоколадно-ананасовый торт.

Шоколад, ваниль и ром...Именно эти продукты являются главными в приготовлении  блюд для новогоднего конкурса "Шоколад, ваниль и ром" у Светланы sago_cuisine совместно с интернет магазином "Домашний хлеб"
Без доли сомнения я решила выложить первый свой рецепт шоколадно-ананасового торта.
В основе торта шоколадное кухе в ромовой пропитке, шоколадно-заварной крем с кусочками ананасов. Торт покрыт шоколадной мастикой и декорирован лентами. Выглядит очень празднично и нарядно.
DSC_1454
DSC_1453
DSC_1460

Очень скоро Новый Год!


Панеттоне (Panettone) – итальянский рождественский хлеб.

Немного истории. Этот хлеб появился на свет в XV веке в Милане при дворе Людовика Моро. У придворного кондитера сгорел десерт, который должны были подать на стол. Его ученик Тони уговорил взять хлеб, приготовленный для прислуги. Хлеб был очень пышный и ароматный за счет изюма и цукатов. Его и доставили ко двору. Гости были в восторге, а Моро послал на кухню, чтобы узнать кто приготовил и как называется десерт. Кондитер был растерян и сказал, что у десерта нет названия, это pan de Toni (хлеб Тони). С тех пор название хлеба стало Панеттоне.
Хлеб
По вкусу Панеттоне очень похож на наш Кулич. Сдобный, сладкий и ароматный. Но традиционный Панеттоне выпекают из муки типа Манитоба. Манитоба - мука из мягких сортов пшеницы помола 00. Тесто замешивают на закваске дважды, оставляя созревать от 4 до 8 часов. Готовый хлеб прокалывают вилками и, перевернув вверх дном, подвешивают над кастрюлей. В таком виде он должен остывать 8-12 часов.
DSC_1677
DSC_1646
DSC_1634
Я рискнула испечь этот хлеб для
конкурса "Шоколад, ваниль и ром" Светлане sago_cuisine … Все шло как положено до тех пор, пока я не дошла до момента, когда нужно сделать надрез и смазать сливочным маслом верхушку перед выпечкой. Во время выпечки у меня не поднялась «шапка». Это на вкус не повлияло, но все же я немного расстроилась. Я решила повторить и замесила тесто еще раз. Теперь я решила не отодвигать разрезы. Но я допустила другую ошибку: при выпечке я уменьшила температуру больше положенного…и на моем хлебе опять не выросла «шапочка». Поэтому я решила, что непременно испеку еще один хлеб, тем более он очень вкусный и быстро съедается)
Ну а второй Панеттоне я использую для приготовления еще одного десерта. Так что продолжение следует…

четверг, 7 ноября 2013 г.

МАНТЫ (Татарская кухня)

Меня не было две недели в блоге и я жутко соскучилась! В это время случилось и хорошее и не очень...Если хорошее, то это еще один одноименный  блог в ЖЖ, где я познакомилась с кучей хороших людей. Теперь мой круг друзей расширился) Я приобрела новые доски для съемок и фона, теперь я могу обновить свои фотографии, что я и начала делать. А еще получила посылку от Снегурочки Заремы))) Я радовалась как маленькая! Но свою благодарность хотела бы отметить отдельным постом с фотографиями)
Но вы глубоко ошибаетесь, если думаете, что за это время я не готовила новые блюда! Вот, например, сегодня у меня для вас одно из любимых блюд нашей семьи - манты.  В этот раз они получились особенно вкусными!


четверг, 24 октября 2013 г.

Монообед №2

В продолжение темы тыквенных флешмобов предлагаю монообед из двух блюд: тыквенные тальятелли с фрикадельками из курицы и тыквы, а к чаю тыквенный кекс на кукурузной муке. 

Обед отправляю zoryanchik ФМ "Монообеды. 3 Сезон Тыква. и Надин  ФМ "Наши оранжевые дни". Надеюсь девочки его оценят)



понедельник, 21 октября 2013 г.

Монообед №1 и моя любовь к тыкве.


Если бы мне сказали, что я буду любить тыкву также как шоколад, я бы не поверила. Любовь к тыкве появилась, когда я получила от мамы большую красавицу с запахом дыни и меда. Пришлось проштудировать и напрячь свою фантазию) Вскоре этот царственный овощ стал частым гостем в нашем меню, а моя любовь передалась не только домашним, но и родственникам! Многое просят повторять на бис) к примеру, "тыквенные синнабоны" и тыквенный хлеб. В этом году я специально заготовила в прок тыквенное пюре.
С урожаем тыквы мне повезло) И пока царица полей не закончится, я в свою очередь буду радовать вас разнообразными  рецептами из нее! А заодно и приму участие во флешмобах Зоряны "Монообеды. 3 сезон. Тыква" и Надин "Наши оранжевые дни".
Сегодня я хочу вас угостить салатом из тыквы,
кобблером с говядиной и тыквой, а на сладкое тыквенные цукаты.


Салат из печеной тыквы с кус-кусом

Ингредиенты
Тыква сквош - 500 гр.
Кус-кус - 60 гр.
Перец чили - 1шт.
 Тыквенные семечки - 2ст.лож.
Оливковое масло E.V. - 2 ст.лож.
Тимьян - 5 веточек
Зира (кумин) - 1 ч.лож.
Лимон - 1/2 шт.
Приготвление
Тыкву очистите и нарежьте на крупные кусочки. Чили мелко порежьте. Смешайте тыкву с чили, зирой и оливковым маслом. Посолите, выложите на противень, сверху положите веточки тимьяна и поставьте запекать в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут. Тыква должна хорошо подрумяниться с обеих сторон, поэтому стоит ее перевернуть при запекании. Кус-кус залейте кипятком в соотношении 1х1, накройте крышкой и дайте постоять 7-10 минут. Снимите с лимона цедру с помощью мелкой терки. В кус-кус добавьте цедру и сок лимона и перемешайте вилкой. Тыкву аккуратно перемешайте с кус-кусом, взбрызните немного оливковым маслом. При подаче посыпьте чуть поджаренными тыквенными семечками.

Кобблер с говядиной и тыквой.
Ингредиенты
Говядина - 1кг.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Тыква сквош - 500 гр.
Томаты - 3 - 4шт.
Картофель - 3-4 шт.
Масло оливковое - 3-4 ст.лож.
Зелень укропа и петрушки - небольшой пучок
Соль и молотый перец по вкусу.
Для теста
Кефир - 175 мл.
Масло сливочное - 40 гр.
Мука пшеничная - 250 гр.
Разрыхлитель - 1,5 ч.лож.
Соль - 0,5 ч.лож.
Приготовление
Приготовьте тесто заранее. Муку смешайте с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь  в кефир с солью и размягченным сливочным маслом. Замесите тесто, оно должно быть мягким. Накройте его салфеткой.
Порезав говядину на кусочки, обжарьте ее в оливковом масле. Когда мясо даст сок, убавьте огонь и тушите, пока жидкость полностью не выкипит. Морковь порежьте колечками, лук полукольцами и положите их к мясу. Слегка обжарив, добавьте воды или бульона и тушите на медленном огне еще минут 30. С половины томатов снимите кожицу и натрите на терке. Вторую половину нарежьте на кусочки. Томаты также отправьте к мясу. Картофель  и тыкву нарежьте крупным кубиком. Сначала к мясу с овощами выкладываем картофель, а через 10 минут тыкву. Тушим еще 10 минут и снимаем с плиты. Переложите в форму для запекания.
Тесто раскатайте толщиной 0,5 см. Вырежьте выемкой кружочки небольшим диаметром. Выложите кружочки из теста на тушеную говядину с овощами, закрыв всю поверхность.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут, пока тесто слегка  не подрумянится.

Тыквенные цукаты.
Ингредиенты
Тыква сквош - 1кг.
Сахар - 1200 гр.
Вода - 700 мл.
Апельсин - 1 шт.
Корица - 2 палочки
Гвоздика - 2 шт. (или бадьян - 1 звездочка)
Приготовление
Нарежьте на кубики очищенную тыкву. У апельсина мы используем сок и цедру.  Залейте водой сахар и доведите до кипения, снимите с огня и процедите. Горячим сиропом залейте кусочки тыквы, туда же  положите цедру и вылейте сок апельсина. Варите  5 минут на среднем огне. Снимите и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Таким образом вам следует проварить тыкву 6-7 раз.
На 3-4 этапе положите палочки корицы. На 5-6 гвоздику или бадьян. Во время варки не следует интенсивно мешать тыкву, иначе она может развариться. Когда тыква остынет после последней варки, аккуратно слейте сироп или выловите кусочки шумовкой и разложите на пергаментной бумаге. Можно высушить цукаты в духовке при температуре 100 градусов в течение 2 часов или в электросушилке, ну или дождаться пока цукаты сами засахарятся в течение 2-3 дней.
Готовые цукаты можно хранить вот в таких жестяных баночках)




Утка с яблоками из кинофильма "Тот самый Минхгаузен"


"– Зелень, ветчина, рыба! – воскликнул Мюнхгаузен, выкатывая стол на середину комнаты. – А где утка, Томас?
– Она еще не дожарилась, господин барон. Мюнхгаузен изменился в лице:
– Как? До сих пор? – Он закрыл глаз и тяжело опустился в кресло. – Никому ничего нельзя поручить. Все приходится делать самому… – Затем он поглядел на карманные часы, задумался и спросил: – Посмотри, Томас, они летят?
Томас бросился к окну и приставил к глазам подзорную трубу:
– Летят, господин барон!
Мюнхгаузен резко поднялся с места и ловким жестом снял со стены ружье. Музыка оборвалась. Все замерли.

Рамкопф поспешно привязал лошадь к дереву и нырнул в кустарник. Затем осторожно выглянул оттуда и посмотрел в сторону дома.
В окне дома торчала фигура Томаса с подзорной трубой, направленной в небо.
Рамкопф посмотрел вверх.
Высоко под облаками летела стая диких уток.
– Сейчас пролетят над нашим домом! – взволнованно объявил Томас, оторвавшись от подзорной трубы.
Мюнхгаузен бросился к камину, засунул туда ружье, сосредоточился:
– Командуй!
Томас снова прильнул к подзорной трубе:
– Внимание!… Пли! Мюнхгаузен нажал на курок.
Рамкопф услышал выстрел. Огляделся вокруг. Потом взглянул на небо. Утки скрылись за кронами деревьев.
Мюнхгаузен стремительно отбросил ружье, схватил со стола большое блюдо, засунул его в камин и стал ждать.
Пастор незаметно для других осенил себя крестным знамением.
Марта бросила тревожный взгляд на Томаса.
Но в дымоходе послышался шум, и через мгновение на блюдо упала жареная утка.
– Попал! – гордо произнес Мюнхгаузен, предоставив возможность всем убедиться в его удачном выстреле. – Она хорошо поджарилась!
– Она, кажется, и соусом по дороге облилась, – ехидно заметил пастор."
 именно этот фильм пришел мне на ум, когда Зарема объявила нам о новом флешмобе "Кино,...вино и домино...", поэтому я решила приготовить ее. Большого выбора не было, поэтому довольствовалась тем, что было в магазине. Утка конечно не такая, как у моей мамы, но при запекании с яблоками оказалась в меру сочной и нежирной. Каким там соусом она была полита я не знаю, поэтому предлагаю на выбор: соус "Чимичури", кисло-сладкий с ананасами, клюквенно-имбирный, "Сабайон", томатный для соуса "Болоньезе".
Кинокритик из меня никудышный,  могу только сказать, что этот фильм можно пересматривать снова, и снова, чтобы еще раз увидеть великолепную игру удивительных актеров и услышать гениальные фразы: "Все решение в талии. Как вы думаете, где мы будем делать талию? На уровне груди. Гениально! Гениально, как все истинное!" и еще "Вы утверждаете, что человек может поднять себя за волосы? Обязательно. Мыслящий человек просто обязан время от времени это делать" и мое любимое: "Серьёзное лицо - еще не признак ума, господа. Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением. Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!".


среда, 16 октября 2013 г.

Да здравствует ТЫКВА!!!

Третий сезон монообедов объявляю открытым! И приглашаю к участию и ветеранов моно-движения и конечно же новых участников. Напоминаю в чем суть. Готовим обед минимум из двух блюд разного плана с одним продуктом в главной роли. Конечно используем сколько угодно других ингредиентов, но доминирующий персонаж должен активно чувствоваться.
И начнем с королевы осени, с тыквы. В октябре горы ее лежат на нашем рынке, и мы закупаем около килограмм пятидесяти, и активно потом едим чуть не до мая месяца. Варю любимую пшенную кашу на завтрак, пеку совершенно сногсшибательную выпечку, и так далее и тому подобное. Прошлые "Тыквенные" монообеды показали, что я такая не одна, в жж тыкву любят и чтят.Жду ссылки на ваши обеды в комментариях, буду благодарна конечно же за перепосты. Сроки проведения с 16.10 до 31.10, две недели, потом продолжим со следующим продуктом.


Тыквенные монообеды 11
Тыквенные монообеды 12

вторник, 15 октября 2013 г.

Овощные мафины с курицей



Если вы решили сесть на диету, то этот рецепт ваш! Во-первых: в них достаточное количество полезных овощей, во-вторых: для сытости добавляете фарш из куриных грудок или индейки, а это мясо диетическое и, в-третьих: они запекаются в духовке или готовятся на пару (тут как пожелает ваша душа).
 Рецепт маффин подходит  также и для детского питания, поэтому вам не нужно готовить отдельно. И четвертый положительный момент - употреблять можно без хлеба и гарнира, ну разве что полить грибным соусом) Если zoryanchik примет, то с удовольствием отдам маффины ФМ "Осенние пироги". Ну и Надин конечно) для ФМ "Наши оранжевые дни"

понедельник, 14 октября 2013 г.

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Если вам предлагают по сходной цене виноград россыпью, берите! 
Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте нежнейший, пышный и оооооочень вкусный пирог на все случаи: для прихода гостей или для домашнего чаепития! 

Я по началу сомневалась, но после того как увидела картину: "Поедание последнего куска", поняла, что стоит отнести его zoryanchik на ФМ "Осенние пироги".

Сливово-яблочный крамбл с имбирем и лимоном

Кисло-сладкий, с легким вкусом имбиря и лимонным ароматом крамбл для Флешмоба Зоряны "Осенние пироги"

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...