Овощные мафины с курицей

Если вы решили сесть на диету, то этот рецепт ваш! Во-первых: в них достаточное количество полезных овощей, во-вторых: для сытости добавляете фарш из куриных грудок или индейки, а это мясо диетическое и, в-третьих: они запекаются в духовке или готовятся на пару (тут как пожелает ваша душа).

 Рецепт маффин подходит  также и для детского питания, поэтому вам не нужно готовить отдельно. И четвертый положительный момент - употреблять можно без хлеба и гарнира, ну разве что полить грибным соусом) Если zoryanchik примет, то с удовольствием отдам маффины ФМ "Осенние пироги". Ну и Надин конечно) для ФМ "Наши оранжевые дни"

Ингредиенты
Грудки куриные или индейки - 1кг.
Кабачок - 300 гр
Тыква - 200 гр.
Зеленый горошек (замороженный)- 400 гр.
Морковь (крупная)- 1 шт.
Лук репчатый (крупный)- 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Зелень петрушки и укропа - по одному пучку
Оливковое масло - 1ст.лож.
Соль и перец по вкусу

Приготовление

Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиком. Обжарьте овощи на растительном масле, пока они не станут мягкими.

Кабачок и тыкву натрите на терке.

Грудку пропустите через мясорубку. Добавьте к мясу обжаренные морковь и лук, натертые кабачок и тыкву, рубленую зелень, яйца, соль, перец. 

Все перемешайте и положите размороженный зеленый горошек. Еще раз тщательно перемешайте.

Формы для маффинов смажьте растительным маслом, сформуйте из фарша шарики и разложите их в формочки. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут, пока чуть не подрумянится верх. Помните, что будет выделяться сок, поэтому поставьте в низ поддон с водой.

Готовые маффины можно подать с соусом грибным, томатным, сметанным и т.д.