понедельник, 21 октября 2013 г.

Утка с яблоками из кинофильма "Тот самый Минхгаузен"


"– Зелень, ветчина, рыба! – воскликнул Мюнхгаузен, выкатывая стол на середину комнаты. – А где утка, Томас?
– Она еще не дожарилась, господин барон. Мюнхгаузен изменился в лице:
– Как? До сих пор? – Он закрыл глаз и тяжело опустился в кресло. – Никому ничего нельзя поручить. Все приходится делать самому… – Затем он поглядел на карманные часы, задумался и спросил: – Посмотри, Томас, они летят?
Томас бросился к окну и приставил к глазам подзорную трубу:
– Летят, господин барон!
Мюнхгаузен резко поднялся с места и ловким жестом снял со стены ружье. Музыка оборвалась. Все замерли.

Рамкопф поспешно привязал лошадь к дереву и нырнул в кустарник. Затем осторожно выглянул оттуда и посмотрел в сторону дома.
В окне дома торчала фигура Томаса с подзорной трубой, направленной в небо.
Рамкопф посмотрел вверх.
Высоко под облаками летела стая диких уток.
– Сейчас пролетят над нашим домом! – взволнованно объявил Томас, оторвавшись от подзорной трубы.
Мюнхгаузен бросился к камину, засунул туда ружье, сосредоточился:
– Командуй!
Томас снова прильнул к подзорной трубе:
– Внимание!… Пли! Мюнхгаузен нажал на курок.
Рамкопф услышал выстрел. Огляделся вокруг. Потом взглянул на небо. Утки скрылись за кронами деревьев.
Мюнхгаузен стремительно отбросил ружье, схватил со стола большое блюдо, засунул его в камин и стал ждать.
Пастор незаметно для других осенил себя крестным знамением.
Марта бросила тревожный взгляд на Томаса.
Но в дымоходе послышался шум, и через мгновение на блюдо упала жареная утка.
– Попал! – гордо произнес Мюнхгаузен, предоставив возможность всем убедиться в его удачном выстреле. – Она хорошо поджарилась!
– Она, кажется, и соусом по дороге облилась, – ехидно заметил пастор."
 именно этот фильм пришел мне на ум, когда Зарема объявила нам о новом флешмобе "Кино,...вино и домино...", поэтому я решила приготовить ее. Большого выбора не было, поэтому довольствовалась тем, что было в магазине. Утка конечно не такая, как у моей мамы, но при запекании с яблоками оказалась в меру сочной и нежирной. Каким там соусом она была полита я не знаю, поэтому предлагаю на выбор: соус "Чимичури", кисло-сладкий с ананасами, клюквенно-имбирный, "Сабайон", томатный для соуса "Болоньезе".
Кинокритик из меня никудышный,  могу только сказать, что этот фильм можно пересматривать снова, и снова, чтобы еще раз увидеть великолепную игру удивительных актеров и услышать гениальные фразы: "Все решение в талии. Как вы думаете, где мы будем делать талию? На уровне груди. Гениально! Гениально, как все истинное!" и еще "Вы утверждаете, что человек может поднять себя за волосы? Обязательно. Мыслящий человек просто обязан время от времени это делать" и мое любимое: "Серьёзное лицо - еще не признак ума, господа. Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением. Улыбайтесь, господа, улыбайтесь!".


Ингредиенты
Утка - 2 кг.
Яблоки - 6-7 шт.
Для маринада: любые специи и травы на ваш вкус. У меня: можжевельник, семена фенхеля, тимьян, черный молотый перец, сушеный базилик, имбирь молотый, мускатный орех тертый, сок половинки лимона.
Приготовление

Утку вымойте и подсушите салфетками. Смешайте все ингредиенты для маринада.
 Натрите им тушку утки снаружи и внутри. 
У яблок (2-3шт) удалите сердцевину, нарежьте на небольшие дольки.
 Начините утку яблоками.
 Брюшко зашейте шелковой ниткой или заколите зубочистками. Перевяжите ножки и крылья. Оставьте  утку на 3-4 часа или на ночь. 
Замаринованную утку поместите в рукав для затекания и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2-2,5 часа (все зависит от жирности утки). За пол часа до готовности оставшиеся яблоки наколите вилкой и поставьте запекать рядом с уткой. У готовой утки снимите нитки. Так как наша утка запекалась в духовке, а не попала к нам через дымоход, то придется ее переложить на блюдо самостоятельно))) вместе с яблоками. Ну а соус выбирайте сами.

1 комментарий:

  1. Царская утка, богатая!!! Я ооочень люблю утку!!! Шикарные, аппетитные фотографии!!! Недавно с детьми книгу перечитывали, весело!!!

    ОтветитьУдалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...