Торт "Красный бархат" (Red Velvet cake)

Я долго искала повод, чтобы испечь этот торт, но он был как-то не к месту. Узнав, что нас приглашают на юбилей к сестре моего мужа, я поняла, что торт "Красный бархат" - это наша Эля ))) Снаружи вся такая мягкая, нежная и пушистая Эля, внутри очень сильная, целеустремленная, умеющая добиваться любых поставленных задач, в любое время может прийти на помощь. А еще она мама двух замечательных мальчишек) Поэтому у меня даже сомнений не было, что это Её торт. Зная, что она очень любит сладкое, я решила для оформления использовать крем, как это делают во многих случаях. Ну, конечно, без сюрпризов не обошлось) Когда первый раз крем отсекся в 23.30, то муж молча поплелся за маскарпоне  в магазин. Потом я поняла, что крема для оформления у меня не хватает...и я начала быстро смешивать ингредиенты.

Когда при добавлении красителя крем отсекся в 2 ночи второй раз, у меня началась тихая паника, но мужа я будить не стала. Собравшись, я довела до ума. На этом мои нервные потрясения не закончились... Мне предстояло довести его почти на руках в машине в течении 2-х часов (а на улице +32 и пробки!) По прибытию у меня уже тряслись руки, а крем начал таять. Мы его убрали в холодильник, но я успокоилась лишь тогда, когда мы его разрезали и вкусили. Вид восхищенных и довольных гостей привел меня в полное умиротворение и я смогла выдохнуть))) Он получился оочень вкусным! С днем рождения, Эля!!!



Я делала двойную порцию и у меня была форма диаметром 26 см, поэтому выкладываю ингредиенты на форму диаметром 22 см.
Ингредиенты
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.лож.
Соль - 1/2 ч.лож.
Какао- порошок - 10 гр.
Масло сливочное - 110 гр.
Сахарный песок - 300 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Ванилин - 1гр.
Пахта - 240 мл.
Пищевой краситель - 1/2 ч.лож. (у меня в порошке)
Сода пищевая - 1ч.лож.
Уксус яблочный 5-6%- 1 ч.лож.
Для крема
Сыр Маскарпоне - 250 гр.
Сыр Филадельфия - 200гр.
Сливки для взбивания 33-38% -300 мл.
Сахарная пудра - 110 гр.
Ванилин - 1гр.
Для пахты
Молоко 3,5% - 240 мл.
Уксус яблочный 5-6% - 1ст.лож.

Приготовление

Для начала приготовим пахту. Влейте в молоко яблочный уксус, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Теперь приготовим тесто для коржей. Соединяем муку, разрыхлитель, какао и соль.

В миксере взбейте масло с сахаром до бела.

 По одному вбиваем яйца и продолжаем взбивать до пышного состояния. 

Добавляем ванилин и краситель.

Переключите скорость и порциями вливайте пахту и... 

...всыпайте муку. 

Под конец взбивания добавьте гашеную яблочным уксусом соду.
Если у вас форма диаметром 22 см, то вам следует разделить тесто на 2 части.

 Форму смажьте маслом, выложите пекарской бумагой и еще раз смажьте маслом. 

Каждую часть выпекайте при температуре 175 градусов в течении 30-35 минут.

 Готовность проверьте деревянной зубочисткой.  После того, как корж будет готов дайте ему остыть в форме 10 минут и лишь затем вынимайте. Полностью корж должен остыть  на решетке.  Я рекомендую коржи готовить за сутки до сборки торта. Если такой возможности нет, то подержите  коржи в холодильнике около часа. 

Ну вот дошла очередь до крема.  Помните, что сыр должен быть комнатной температуры. Разомните лопаткой Маскарпоне и Филадельфию. Добавьте сахарную пудру и ванилин.

 Взбейте сливки. Теперь соедините сливки и сырной массой. Можно крем взбивать миксером, но очень аккуратно! Крем можно перевзбить)))

Когда у вас  будет готов крем, можно заняться и сборкой самого торта.
Разрежьте каждый корж поперек.

Каждую часть промажьте кремом. То же самое сделайте с боками и верхом. 

Уберите в холодильник минимум на 2 часа. 

По желанию торт можно украсить стружкой из белого шоколада или кокоса, а можно сливочным кремом. 

Ну вот наш торт готов! Особенно эффектно выглядит разрез у торта. 

Казалось бы, что у белого торта должны быть обычные коржи...а они темно-красного цвета))) Потрясающе красиво и очень вкусно!