Фаршированная щука семгой. Рецепт для конкурса Foodpanda

Вот и пригодился мой рецепт фаршированной щуки. Хочу предложить его на конкурс "Foodpanda"   Это блюдо не порционное, скорее для банкетов, поэтому готовить его нужно по предварительному заказу) Размечталась))) О чем это я? Ах да! Я уже говорила, что муж у меня рыбак. Когда он приносит рыбу, то я сразу отбираю себе щук для фаршировки, а уже остальное на котлеты)))

Рыба была килограмма 3, поэтому такую красавицу разделывать проще. А вот фаршировать ее я в этот раз решила семгой. В разрезе получилось очень красиво. И может фото получились не очень хороши, но на вкус она была великолепна! 


Ингредиенты
 Щука – 3 кг.

Семга – 300 гр.

Сало свиное – 100 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль, черный молотый перец.

Яйцо- 1шт.

Зелень укропа – 1 пучок.

Майонез – 2ст. лож.

Горчица зернистая – 1ч.лож.

Сок лимона – 1 ч. лож.       

Приготовление

Для начала разделаем щуку. Чистим от чешуи         

 Удаляем жабры. 
    

  Отрезаем голову, делая надрез по кругу у основания головы.

Подрезаем основную кость, но так чтобы внутренности остались не отрезанными

Теперь держа за голову, вытягиваем все внутренности и лишь за тем отделяем их от головы. 

 Делаем неглубокие надрезы, отделяя кожу от тушки, стараясь не проткнуть... 

    ...и выворачиваем "на изнанку". 

   Сняв кожу "чулком", надрезаем кость у основания хвоста, тем самым отделяя тушку от кожи. 
  

 Филе отделяем от кости. 

 Теперь приготовьте фарш. Для этого прокрутите рыбное филе, лук и сало на мясорубке. 
  

  Добавьте яйцо, соль, черный перец и яйцо. Все тщательно перемешайте и отбейте массу.

Наполнять нашу рыбу мы будем следующим образом: слой фарша... 

...слой из кусочков тонко порезанной семги.   

И так пока не закончатся оба наполнителя.            

 

   Смешайте горчицу, майонез и сок лимона.  

Смажьте тушку и голову рыбы смесью горчицы, майонеза и соком лимона. Переложите на противень и поставьте выпекать в духовке при температуре 180.

  Готовилась моя щука около часа. Щуку подавайте с овощами и зеленью) 

 А вот так она выглядит  в разрезе!