Волшебные булочки с начинкой из лимонного крема и шоколада

У меня дома лазарет. Уже три дня муж и младшая дочь на больничном(((Температура, насморк, кашель... Настроение нет, аппетита тем более... К вечеру четвертого дня старшая вышла на кухню, держа в руках градусник: " 38 и 2". Чтобы порадовать своих близких, я решила испечь булочки, но не просто булочки, а с лимонной начинкой и шоколадом. Полезно и вкусно! Я быстро замесила тесто и, убрав его в холодильник, приготовила крем. А к завтраку мои чудо-булки уже источали изумительный аромат!))) Я была довольна результатом, а домашние с удовольствием лопали их с горячим клюквенным чаем) Уж не знаю булочки помогли или нет, но все пошли на поправку!

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 450 гр.

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - 80 гр.

Сахар - 80 гр.

Молоко - 250 мл.

Дрожжи - 1 ст.лож.

Соль - 1/2 ч.лож.

Для начинки:

Лимоны (большие) - 2 шт.

Сахар - 200 гр.

Масло сливочное - 40 гр.

Миндальная мука - 4 ст.лож.

Термостабильный шоколад в каплях - 60 гр.

Для украшения половинки миндаля и яйцо для смазки.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.

В миксере взбейте яйца...

... влейте молоко.

 Всыпьте муку и с помощью насадки крюк, замесите тесто. Теперь вмешайте в тесто мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. 

Продолжайте месить тесто в течении 5-7 минут. 

У вас должно получится тесто очень мягкой консистенции.

Оберните емкость с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Приступим к приготовлению начинки.  Для того, чтобы цедра не горчила, залейте лимоны кипятком на 1-2 минуты. 

Затем снимите цедру с помощью мелкой терки.

Сахар разотрите с цедрой и сливочным маслом.

Взбейте яйца и влейте их в сахарную смесь.

 Сюда же влейте сок одного лимона.

Поставьте на медленный огонь и при непрерывном помешивании варите до загустения. Следите, чтобы не было комочков. 

Всыпьте миндальную муку и еще раз перемешайте. Проварите минуты 2-3 и снимите с огня.

 Крем должен полностью остыть.

Несмотря на то, что тесто простояло в холодильнике всю ночь, оно увеличилось в два раза.

Разделите тесто на равные 4 части. 

Каждую часть раскатайте толщиной 0,5 см. Разрежьте на 4 части. Всего у меня получилось 16 кусочков. 

Смажьте формы для кексов. Уложите тесто в формы так, чтобы края свисали. В каждую булочку положите  столовую ложку начинки. 

Сверху 7-10 шоколадных капель.

 Сверните концы, закрывая начинку. Украсьте миндалем, смажьте взбитым яйцом и поставьте в тепло на 15-20 минут. После расстойки булочки можно выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 30 минут.

Горячие булочки можно смазать сливочным маслом.

Дайте булочкам немного остыть и лишь затем можете радовать своих домочадцев.