Черничный пирог

Когда я увидела девушку, торгующую замороженной ягодой на улице, мне сразу захотелось черничного пирога))) В меру сладкий, с большим количеством начинки и хрустящим штрейзелем... это не пирог...это черничное удовольствие и веселье! Почему веселье? Да потому что дети, съев пару кусочков, смеялись над цветом своего языка и зубов)))  Есть один большой минус....он ооочень быстро заканчивается)))

Ингредиенты
Для теста
Мука - 300 гр.
Масло сливочное - 180 гр.
Сахар и соль по 1/4 ч.лож.
Вода холодная - 50 мл.
Лимонный сок - 1ч.лож.

Для начинки
Черника (замороженная) 550 гр.
Сахар - 100 гр.
Крахмал кукурузный - 2 ст.лож.
Сок половинки лимона.

Для штрейзеля
Масло сливочное - 100 гр.
Сахар -100 гр.
Мука - 100 гр.
Цедра одного лимона.

Приготовление

Я, в первую очередь, всегда готовлю начинку. Разморозьте ягоду.

 Отлейте в стакан 100 мл. сока от ягоды и смешайте его с крахмалом.

Ягоду засыпьте сахаром и поставьте на плиту. 

Как только закипит, убавьте огонь и проварите 2-3 минуты. 

Снимите с огня, влейте сок с крахмалом, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Не забывайте постоянно мешать!

Как только начинка загустеет, влейте лимонный сок и снимите с плиты. Дайте начинке остыть.

Тем временем замесите тесто. Муку смешайте с солью и сахаром.

Масло нарубите вместе с мучной смесью в крошку.

Чтобы вода стала  ледяной, положите в нее пару кусочков льда.
Влейте воду в крошку и замесите эластичное тесто.

 Заверните его в  пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте штрейзель. Для этого масло порубите вместе с мукой, сахаром и цедрой лимона. Штрейзель тоже можно убрать в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму. 

Налейте начинку.

Сверху покройте штрейзелем. Выпекайте пирог в разогретой до 200 гр. духовке  в течении 30-40 минут, пока тесто не подрумянится.

 Выньте пирог и дайте ему остыть. 

При разрезе пирога, начинка может растекаться, а черника почти не отстирывается)))
Наслаждайтесь!