Паляныця (оладушки на кукурузной муке)

Думала, что сегодня готовить не буду...В гости приехала подружка и мы, разомлевшие после ужина, завалились на диван. Разговорились: начали о детях, а закончили рецептами блинов))) Масленица все-таки! Вот тут моя подруга и вспомнила, что ее бабушка готовила пушистые блины на манке. А я ей показала рецепт паляныць. Это пушистые оладьи на кукурузной муке и крахмале. Они выпекаются по одному на сковороде с толстым дном. В общем, подруга моя расшумелась: сто лет, говорит, таких оладушек не ела! Иди, говорит, и пеки))) Я завела тесто, а через час довольная подруга уплетала оладушки за обе щеки))) Секрет  пышности в муке. Кукурузная мука должна быть белой и рассыпчатой, ее еще по другому называют кукурузной манкой. Тесто должно обязательно постоять. Мука при этом впитывает жидкость и немного разбухает. Можно было и обычной манки добавить, но я не стала этого делать, хотя этот рецепт мне тоже стал интересен. 

Ингредиенты
Кефир (йогурт или кислое молоко) - 300 мл.
Яйца - 3 шт.
Соль - 0,5 ч.лож.
Сахар - 2 ст. лож.
Мука кукурузная - 120 гр.
Крахмал кукурузный - 120 гр.
Сода - 0,5 ч.лож.

Приготовление

Яйца, сахар, соль смешайте с кефиром с помощью венчика.

Соедините в миске крахмал и муку.

Мучную смесь всыпьте в кефир с яйцом и тщательно перемешайте. 

Оставьте на час, чтобы тесто настоялось.

 Соду добавьте в тесто перед выпечкой.

Выпекайте на сухой сковороде небольшого диаметра, с двух сторон и при закрытой крышке.

Паляныци по вкусу напоминают хлебные лепешки. Немного суховаты, поэтому, после того как вы их снимите со сковороды, смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и сложите друг на друга.

Очень вкусно со сметаной и со сгущенным молоком! Хотя...дети ели с докторской колбасой )))