Рыба по-русски

Очень давно не готовила рыбу по этому рецепту, поэтому можно сказать что блюдо забытое, а ведь когда-то его подавали в ресторанах как банкетное! Я вспомнила о нем и решила приготовить. Конечно, во времена моей молодости его готовили из белой рыбы: судака или щуки, но я подумала, что  семга не хуже. Должна вам сказать, что рыбу, приготовленную таким способом, вполне можно подать как праздничное блюдо)

Ингредиенты.

Семга - 1500 гр.

Картофель - 4 -5 шт.

Лук - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Огурцы соленые (некрупные) - 3-4 шт.

Соль и перец молотый по вкусу

Сухари панировочные - 3-4 ст.лож.

Сыр любой - 80 гр.

Оливковое масло - 3 ст.лож.

Рассол огуречный - 50 мл.

Для соуса:

Сметана - 3 ст.лож

Мука - 2 ст.лож

Вода или рыбный бульон - 300 мл.

Соль по вкусу.

Приготовление

Картофель отворите " в мундире" и остудите.

Рыбу отделите от кожи и костей. Нарежьте на куски толщиной 0,7 см. Посолите, поперчите каждый кусок с обеих сторон.

Лук нарежьте полукольцами, морковь колечками. Соленые огурцы нарежьте соломкой или полукольцами. 

Лук и морковь обжарьте на оливковом масле, добавьте к ним огурцы, влейте рассол и тушите, пока рассол не выкипит.

Картофель нужно почистить и нарезать колечками. Выложите в форму картофель.

Сверху распределите овощи.

На овощи разложите рыбу внахлест.

Смешайте в емкости муку, сметану, соль и бульон. Залейте рыбу с овощами. Поставьте форму в разогретую до 200 гр. духовку на 40 минут.

За 10-15 минут до готовности покройте рыбу тертым сыром...

... и панировочными сухарями.

Рыба под сухарно-сырной корочкой просто восхитительна!