Эдвардианский тыквенный пирог

Эдвардианский...Согласитесь, звучит очень интригующе! Почему именно так называется пирог?  Я могу лишь предположить, что его готовили в эдвардианскую эпоху. Короткий период с начала XX века до Первой Мировой войны получил название «эдвардианской эпохи» от имени Эдуарда VII (годы правления 1910-1914 гг.), сына королевы Виктории, вступившего на трон в возрасте пятидесяти девяти лет.  Это время было под стать самому монарху, Эдуарду VII, в отличие от своей матушки, любившему развлечения (чем не раз шокировавшему британскую общественность при жизни Виктории), блеск и пышность церемониала.  Кстати, помните последний ужин на "Титанике" (кинофильм "Титаник")? Так вот это был ужин  эдвардианкой эпохи!(гибель Титаника произошла в 1912 г.)  
Что-то я отвлеклась от самого пирога) Тонкое тесто на коньяке и  нежнейшая тыквенная начинка  с добавлением корицы, имбиря и лимонной цедры....мммммм   Муж сказал, что если его посыпать блестящими снежинками или бусинками, то его можно приготовить на Рождество)))  Именно такие ассоциации он вызывает)

Ингредиенты
Для теста:
Желток - 1 шт.
Масло - 125 гр.
Коньяк - 30 мл.
Мука - 250 гр.
Соль - 1/2 ч.лож.
Холодная вода - 80 мл.
***
Для начинки:
Тыква - 500 гр.
Сахар - 300 гр.
Коньяк - 45 гр.
Желтки - 5 шт.
Сливки - 33-35% - 140 мл.
Цедра лимона - 1.ч.лож.
Имбирь - 1/2 ч. лож.
Корица - 1/2 ч. лож.

Приготовление

Я советую вам взять тыкву сквош. При запекании она не дает много воды и имеет мякоть почти без волокон, что дает очень нежное пюре.
Отварите тыкву на пару или поставьте запекать в духовку на 20-25 минут. Дайте полностью остыть.

Для теста нарубите холодное масло с мукой и солью в крошку. 

Добавьте желток, коньяк, холодную воду и замесите мягкое тесто. 

Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Займемся начинкой. В блендере взбейте зыпеченую тыкву, сахар, коньяк, имбирь и корицу.

Залейте лимон кипятком на 1-2 минуты. Вы уберете горечь и усилите аромат цедры.

Натрите на терке.

К тыквенному пюре добавьте желтки, сливки и лимонную цедру.

Вынимаем тесто из холодильника. Можно раскатать, а можно сразу распределить его по форме с невысокими бортами. Сделайте проколы вилкой.

Тесто выложите пергаментной бумагой и засыпьте фасолью. Если у вас фасоли дома не оказалось (как у меня) , то можно использовать гречневую крупу) Поставьте в разогретую до 200 гр. духовку на 5- 10 минут. Затем выньте бумагу с гречкой и еще раз поставьте в духовку на 10 минут. 

Выньте форму с тестом. Убавьте духовку до 180 гр. Теперь можно выливать начинку в тесто и выпекать еще 30 минут, пока начинка не затвердеет (начинка не должна дрожать) 

Дайте пирогу полностью остыть.

Пирог можно посыпать сахарной пудрой. 

Ну вот теперь можно пить чай!