Соленые лимоны

Очень часто встречаются  рецепты восточной кухни,  в приготовление которых входят соленые лимоны. Может их и можно купить в магазине, но я у нас их пока не встречала. Да и зачем покупать, если можно приготовить самим. Используют их как для приготовления мясных , так и овощных блюд. Можно подать нарезанными на тонкие дольки к острому блюду или проварить в соусе. Стоят соленые лимоны довольно долго, поэтому насолите их впрок и при необходимости используйте.

Ингредиенты

Лимоны - 10 шт ( 6 для засолки +4 для сока)

Соль морская - на каждый лимон по 2 ч. ложке +2-3 ст.ложки в банку.

Кардамон - 3 коробочки

Перец горошком - 1 ч.лож.

Корица - 1-2 палочки

Лавровый лист - 3 шт.

Вода горячая - 50 мл.

 Приготовление 

Помойте и обсушите лимоны. Обрежьте кончики.

Разрежьте лимон на четыре части, но не до конца.

Раскройте половинку и  положите по 1 ч. ложки соли и три горошинки перца. Закройте и раскройте вторую половинку. Снова посолите и положите перец.

Уложите все лимоны в банку очень плотно, перекладывая специями.

Из 4 лимонов выжмите сок, растворите  и залейте его в банку.

Оставшуюся соль залейте горячей водой. Когда соль растворится , а вода остынет, добавьте ее в банку.

На следующий день лимоны дадут сок. Если они не будут покрыты полностью соком, то выжмите еще пару лимонов и добавьте в банку.

Банку уберите в холодильник на месяц. Периодически встряхивайте ее, поднимая осевшую соль со дна. 

Можно использовать только кожицу лимонов, а можно нарезать целиком.