Торт "АЗБУКА"

С этим тортом целая история приключилась. Дело в том, что этот торт я делала на день рождение племянника. Димочке исполнилось 7 лет! Мы праздновали его день рождение и окончание детского сада! На торте, а если вы заметили, он в форме книги, должна была быть надпись: С днем рождения, Димочка!". А в уголочке друг на дружку сложенные буквы из которых и должны были детки сложить слово АЗБУКА! Я не учла, что будет жарко и буквы из шоколада станут мягкими. А еще я не оставила белый крем для надписи. Сделав надпись из шоколадного крема, я стерла ее и сложила буквы на торте по диагонали... Ну конечно торт очень всем понравился! И именинник прочел нам по буквам слово АЗБУКА))) Но все пошло не так... и вот что у меня получилось! могу только сказать, что вкус был потрясающим! Нежный, не приторный и в меру пропитанный! Я перестала нервничать, когда все стали охать и просить рецепт))) А идея может кому-то и пригодится)

Ингредиенты

Основа для торта по этому рецепту - у меня две порции

Заварной крем между коржами:

Маскарпоне - 500 гр.

Заварной крем - 180 гр.

Сахарная пудра - 50 гр.

Персики консервированные в сиропе - 2 банки.

Глазурь:

Шоколад темный - 200 гр.

Масло сливочное - 80 гр.

Крем для оформления

Масло сливочное - 150 гр.

Заварной крем по  - 150 гр.

Сахарная пудра - 60 гр.

Какао - 50 гр.

Для пропитки:

Сироп от персиков - 200 мл.

Сахар - 100 гр.

Персиковая эссенция.

Для букв:

шоколад молочный, апельсиновый и лимонный - по 40 гр. 

Приготовление

Для основы возьмите миндальный шифоновый бисквит.  Дайте ему выстоять. Обрежьте края. Сварите заварной крем Патисьер

Из сиропа оставшегося от персиков и сахара сварите сироп для пропитки. 

Когда сироп остынет добавьте пару капель персиковой эссенции.

 Пропитайте коржи сиропом.

 Приготовьте крем. Для этого маскарпоне взбейте с кремом и сахарной пудрой. 

 Половину крема выложите на первый корж. 

 Разложите персики слегка вдавливая их в крем. Покройте персики второй половиной крема. 

 Накройте вторым коржом и прижмите его, чтобы коржи получше склеились. Уберите торт в холодильник. 

Распустите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Нанесите глазурь на поверхность торта и на одну боковую сторону. Я не стала разравнивать глазурь и у меня получился эффект старой книги. Уберите в холодильник до затвердения. 

 Взбейте масло с заварным кремом и сахарной пудрой. 

 Нанесите крем на три боковые стороны. Вилкой нанесите узор в виде страниц. 

На поверхность, покрытую шоколадом, нанесите золотой кандурин.

 В оставшийся крем добавьте какао и хорошо перемешайте. 

 Нанесите бордюр с помощью кондитерского мешка и насадки.

На боковой поверхности сделайте узор в виде переплета.

Буквы я сделала заранее из растопленного шоколада.

Мой торт простоял всю ночь. Хорошо пропитался)))

Вот так торт выглядел в разрезе)