Шоколадно-пряные рождественские квадратики с орехами и изюмом в роме.

28 ноября я выложила рецепт Штоллена (немецкий рождественский кекс). За 12 дней количество просмотров рецепта составил 483 раза!!! в разных странах) Мне очень приятно и радостно сознавать, что мой блог читаем и интересен. Спасибо всем гостям и читателям!!!

Популярность рецепта продолжает расти, а вместе с этим и актуальность сладкой выпечки к Рождеству, поэтому  я решила выложить еще пару рецептов. Рецепт шоколадно-пряных квадратиков не трудоемок  и не сложен, но при этом ароматен и вкусен.  Я объясню, почему рождественские. Букет ароматов состоит из корицы, гвоздики, имбиря, кориандра и апельсиновой цедры. Ну про сочетание вкуса двух шоколадов я вообще молчу!
Надеюсь, вам этот рецепт понравится не меньше)))

Баранья ножка фаршированная сыром в гранатовом вине с жареной айвой

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт для новогоднего стола. Ваши гости обязательно оценят это угощение.  Ногу я фаршировала домашним сыром и кинзой, затем запекала с овощами, припущенными в вине. Мясо получилось нежным) К баранине очень хорошо подходит жареная айва или яблоки. Я так и сделала)

Печено вепрево колено (запеченая рулька по-чешски)

Если вы были в Чехии и не пробовали "печено вепрево колено", то можно сказать, что вы многое потеряли!. Безусловно, в Чехии есть что посмотреть. Одни замки, соборы и мосты чего стоят! Но не вкусить сей кулинарный шедевр - это, господа, кощунство! Потому как его можно поставить на один уровень со всей их культурой и музеями)))

Думаете, я шучу? Да вы спросите местных) В каждом заведении, где готовят это блюдо, свой рецепт и вы можете пытать повара каленым железом, но он вам его не выдаст...ну разве что в общих чертах) Объяснить словами какой вкус у запеченой рульки, нашпигованной чесноком, замаринованной в пиве со специями и имбирем, глазированной медом....ооооочень трудно))) Одни эмоции) Дорогие мои, даже если вы не были в Чехии и не собираетесь туда в ближайшее время, кто вам запретит приготовить самим  это объедение))) Ссылаясь на другие рецепты и свои осязательную, обонятельную, вкусовую памяти (они мне пока еще не изменяют), я постаралась воспроизвести этот шедевр. И у меня получилось! Должна конечно сказать, что для приготовления этого рецепта использовали рульку вепря(дикого кабана). Но в наши дни уже готовят из домашней свиньи, поэтому я не стала искать кабана на рынке и обошлась тем, что мне было предложено. Есть еще один нюанс. Желательно рульку готовить на гриле, но я приспособилась к своей духовке так, что у меня гости не смогли отличить способ обжарки) Кстати  "печено вепрево колено" можно приготовить на Новый Год или Рождество!

Лазанья

Когда я говорю, что сегодня я буду готовить лазанью, то у все ждут ее с нетерпением, стараясь не перекусывать, дабы не перебить аппетит))) Атмосфера в квартире такая, как будто у нас у кого-то день рождение или праздник! Уж не знаю от чего так происходит. Может потому, что моя лазанья нравится) Едят ее и горячей, и холодной, пока не закончится))) Сегодня я использовала для лазаньи соус Болоньезе с томатным соусом, который заготовила ранее. Это просто восхитительно! Во-первых. у  меня ушло гораздо меньше времени, а во-вторых, соус получился очень вкусным! Если вы не успели заготовить соус заранее, то это не беда, я дам вам совет чем его заменить.

Хлебная "гармошка" на пиве

За этот рецепт я хочу поблагодарить Марьяну, свою коллегу с сайта  ЕД.  Хлеб всем очень понравился и поэтому я пеку его довольно часто) Ароматный, вкусный и душистый с сыром и паприкой. Рекомендую на завтрак или на пикник  для бутербродов. 

Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Два года назад побывала в Германии, как раз в то время когда вся Европа начала готовиться к рождеству. Нужно ли описывать всю красоту улиц и шумных рождественских ярмарок?))) Это было что-то сказочное! Мы как дети смотрели на игрушки и сувениры! А какие ароматы исходили от витрин с пряниками, нугой и кексами!!!

Так вот, именно из Дрездена я и привезла этот ароматный и вкусный кекс! Родина штоллена - Дрезден. Экскурсовод рассказала нам, что в Дрездене устраивают фестивали в его честь - штолленфест. Всем кекс очень понравился)))

И я конечно начала искать рецепт)) Много перевернула журналов, рецептов в интернете, переписывалась с друзьями из Германии и вот наконец нашла! Скажу честно, что пекла первый раз, и может формой он вышел немного большеват, но вкус получился тот самый))) Правда кекс пекут за 2-3 недели до его употребления))) Он должен впитать в себя весь аромат орехов и цукатов вымоченные в роме. Мы же съели его почти за один день)) Ну разве можно устоять! Я тщательно подбирала все ингредиенты и за ранее приготовила марципан. Я пекла его в подарок  на Новый Год родственникам и друзьям)
  Все вспоминали весь год какой он был вкусным, тонко намекая, что не отказались бы от такого угощения еще раз)))

Шоколадные талеры.

Совсем не хватает времени, чтобы почаще заглядывать в блог. А время-то бежит и уже совсем скоро Новый Год и Рождество! А это значит, что пора задуматься над угощением и подарками. А почему бы нам не сделать подарки вкусными) Сегодня и начнем подборку блюд, а заодно и подарков! 

Хочу предложить вам начать с очень простого угощения для самых маленьких ваших гостей!  Я уверена, что если они получат мешочек или коробочку с шоколадными талерами, они будут очень рады) Почему уверена? Потому что я дарила такие конфеты на этот Новый Год) Довольными остались даже взрослые!

Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо.

Муж принес сома…Я конечно рыбу люблю, но сом все же имеет специфический запах и привкус. «Ну если не хочешь, отдай его кому-нибудь…» с грустью в голосе сказал мне муж. Я поняла, что если отдам рыбу, то смотреть в глаза не смогу!!! Пошла готовить. Есть много разных способов подготовить мясо сома, например вымочить его в молоке или в разбавленном соке лимона. Но я решила попробовать свой способ вымачивания в чае с соком лайма. А еще  в передаче «Обед за 30 минут» увидела как Джейми Оливер готовил соус из авокадо с соком лайма. Он будет очень хорошо сочетаться с рыбой! Я не ошиблась! Ну что, приступим!

Эдвардианский тыквенный пирог

Эдвардианский...Согласитесь, звучит очень интригующе! Почему именно так называется пирог?  Я могу лишь предположить, что его готовили в эдвардианскую эпоху. Короткий период с начала XX века до Первой Мировой войны получил название «эдвардианской эпохи» от имени Эдуарда VII (годы правления 1910-1914 гг.), сына королевы Виктории, вступившего на трон в возрасте пятидесяти девяти лет.  Это время было под стать самому монарху, Эдуарду VII, в отличие от своей матушки, любившему развлечения (чем не раз шокировавшему британскую общественность при жизни Виктории), блеск и пышность церемониала.  Кстати, помните последний ужин на "Титанике" (кинофильм "Титаник")? Так вот это был ужин  эдвардианкой эпохи!(гибель Титаника произошла в 1912 г.)  
Что-то я отвлеклась от самого пирога) Тонкое тесто на коньяке и  нежнейшая тыквенная начинка  с добавлением корицы, имбиря и лимонной цедры....мммммм   Муж сказал, что если его посыпать блестящими снежинками или бусинками, то его можно приготовить на Рождество)))  Именно такие ассоциации он вызывает)

Тыквенно-ореховый пирог в молочном шоколаде

У меня уже есть сладкий пирог в состав которого входит морковь. Этот пирог с тыквой  по-своему хорош! Первый результат мне не очень понравился.  После того как я его испекла во второй раз, то дети подумали, что я испекла совсем другой пирог:"...этот пирог вкуснее") А ведь всего-то немного изменила рецепт, выпекала в другой форме и покрыла молочным шоколадом)))

Тарталетки со сливой и шоколадным франжипаном

Мега шоколадный десерт! Я использовала 80% горький шоколад, но это только для тех, кто его любит. Поэтому, если вы делаете этот десерт для гостей, не стоит его использовать. Возьмите просто темный шоколад для франжипана, он очень хорошо сочетается с кисленькой сливой.

Шоколадный франжипан (базовый рецепт)

Шоколадный франжипан очень хорошо подходит для выпечки пирогов с фруктами или в качестве начинки для круасанов. В общем, этот рецепт вам пригодится)

Шоколадное тесто (базовый рецепт)

Из такого теста очень хорошо выпекать корзиночки для десертов. Сразу хочу предупредить, что если вы будете использовать какао импортного производства, то тесто будет иметь вкус горького шоколада, но это на любителя.

Картофельно-тыквенная запеканка с курицей

У меня очередной рецепт с тыквой))) Очень вкусная и сочная запеканка  получилась! 

Творожный пирог с малиной

Пирог был приготовлен из малины собранной в сентябре))) Самое удивительное, что она зреет до той поры, пока первый снег не пойдет))) Очень красивое зрелище! Поэтому пирог с малиной в холодную погоду очень кстати!    

Крамбль с семгой и брокколи

Должна вам сказать, что когда делала это блюдо первый раз, то запекала его в порционных формочках для маффинов, а подавала как горячую закуску. Фотографий я не делала, потому как не была увлечена сайтом…Второй раз уже готовила для себя, поэтому готовила в большой форме. Но даже если вы подадите это блюдо в одной форме, то от него в миг ничего не останется. Сочная рыбка под сметанно-горчичной заливкой, да с хрустящей ореховой крошкой…ммм…объедение! Хотела выложить на рыбное блюдо недели, но не успела…Надеюсь, крамбль пригодится как горячая закуска))) Количество ингредиентов укажу на одну большую форму, а вы уж там думаю сами разберетесь)))

Свинина, запеченная с вяленым кумкватом и курагой

Купила хороший кусок свинины. Перебрав в голове все рецепты, решила приготовить с черносливом, но в моих запасах его не оказалось... Пришлось импровизировать))) Когда готовила, думала: "Что же я такое делаю?". Но результат оправдал все мои ожидания. Мягкие кусочки мяса в кисло-сладком соусе таяли во рту!         

Торт для младшей дочери

Этот торт я готовила на день рождение своей младшей дочери. Надо сказать, что моя младшая дочь, как и все подростки, непослушная, вечно попадает в непредвиденные ситуации, хулиганистая и очень любит экстрим. Одновременно бывает доброй, мягкой и хитрой! А еще все вокруг себя рушит!!! Я называю ее девушка-тайфун))) Торт полностью передает ее характер! Пока я его готовила, то у меня чуть удар не случился…и не раз. Сначала, первый корж поднялся неравномерно, затем я забыла добавить во второй корж термостабильный шоколад (я добавляла уже непосредственно в форму с тестом), потом произошло отсечение крема, неровно легла глазурь, про цветок я вообще молчу…все как у моей дочери))) Но к моей радости, торт получился невероятно вкусным и даже, как мне кажется, романтичным)))

Крамбль яблочно-клюквенный с пряной крошкой.

В который раз убеждаюсь в том, что нельзя мне свою кухню оставлять на долго... За период моего отсутствия произошли большие перемены))) К примеру, свою любимую кастрюльку я нашла в духовом шкафу...со следами варки в ней макарон))) А вот свою деревянную ложку так и не нашла... Зато обнаружила в пакете уже увядающие яблоки, а в холодильнике размороженную клюкву. Пришлось спасать продукты) Самый быстрый и простой способ это приготовить крамбль.

Тыквенный хлеб

Ну раз уж я начала готовить из  тыквы, то не могу не приготовить тыквенный хлеб! И не на соде, а на дрожжах! Потому как тесто для хлеба все-таки должно вызреть, а этого можно достичь только либо с помощью дрожжей, либо закваской. И в первом, и во втором случае происходит брожение и созревание теста. Все остальные рецепты замечательные, но это скорее кекс, а не хлеб. Тыквенный хлеб получается не только вкусным, но и очень красивым) Ну у какого еще хлеба мякиш имеет такой красивый яркий цвет?))) Да что там рассказывать,  убедитесь в этом сами! 

"Ёжики" куриные под овощным соусом.

Такие тефтели можно готовить из любого мяса. При варке ежиков рис "вылезает" из тефтелек и они становятся похожими на ежиков)))   

Кекс с белым шоколадом и лаймом

Шоколадный кекс с ароматом лайма, покрытый глазурью с легкой кислинкой) Для особенных случаев можно верх украсить тертым белым шоколадом.

Рикотта в домашних условиях

Рикотту можно заменить мягким творогом, но у рикотты вкус не кислый, а, наоборот, более сладкий, даже пресноватый. Готовят ее из сыворотки, но в нашем варианте вторичный нагрев не требуется. Используют рикотту как для приготовления сладких блюд, так и наоборот.  Она хорошо сочетается с фруктами, цедрой и т.д. Поэтому вкусный десерт вам обеспечен. А если  с базиликом, томатами и чесноком, то это уже начинка для лазаньи, коннеллони и равиоли)

Мясные рулеты с моцареллой, кедровым орехом и вялеными томатами

Сегодня у меня очередной эксперимент. Я решила приготовить мясные рулеты с начинкой из сыра и орехов. С гарниром из риса и подливой оказалось очень даже вкусно)

Тыквенные Синнабоны

Синнабоны - это булочки с корицей со сливочной глазурью. Очень ароматные и вкусные! Правда говорят, что это очень вредные булочки, потому как в них много калорий.  У меня  булочки из  тыквенного теста на растительном масле) Поэтому  они не такие "вредные"..это я себя успокаиваю)))  Опять тыква скажете вы...Ну куда-то я же должна ее использовать, после того как разрезала)))  Тем более мои домашние просто ликуют от моих рецептов с тыквой) Вот только они очень просили булочки не покрывать глазурью, ну это еще один плюс...а точнее минус лишние калории))) Но  рецепт глазури я все же выложила...а вдруг пригодится)

Блины для мужа. Четыре начинки.

Мою первую блинницу подарил мне муж. До этого я пекла их на обычной сковороде. К тому времени, когда мы познакомились, я переехала в дом с электроплитой, поэтому моя видавшая виды сковородка с неровным дном не подходила для выпечки блинов. К первой нашей масленице муж сделал мне подарок – блинницу. После первого приготовления блинов я была на седьмом небе от счастья! Когда я испекла первый раз блины для мужа, он сказал мне что такие блины он ел только у своей бабушки). Они получаются кружевные и тонкие. Перед тем как готовить, я спрашиваю у своих домашних кто какую начинку предпочитает, потому как готовлю ее заранее. Начинки конечно все разные и сытные, и сладкие)) а вот секрет теста все же у каждого свой! Как я не пыталась замерить сколько чего идет, точной цифры у меня нет...все на глаз, да приблизительно, потому как и мука ведет себя по разному. Я тесто чувствую, так же как дрожжевое. Я знаю, как должно разливаться тесто по блиннице, я плотность чувствую рукой когда оно в половнике…а это нельзя измерить! Все приблизительно)

Овощные оладьи.

 Я соединила три овоща ( у меня осталось всего понемногу). Один из овощей тыква, поэтому они полезные, вкусные и красивые) Первый раз я приготовила на пробу одну порцию. Дети, доедая, попросили приготовить еще раз, но двойную порцию))) 

Мясной паштет с вялеными томатами, перепелиными яйцами и фисташками

Очень вкусный паштет! В холодном виде можно подавать как закуску, а в горячем как основное блюдо.

Клюквенно-ореховый пирог с апельсиновым шоколадом

По правде говоря, этот пирог готовила моя старшая дочь, а я лишь консультировала и следила за процессом))). Казалась бы обычный пирог с клюквой, каких большое множество, но у этого пирога вкус клюквы подчеркивают основа из пряной крошки и апельсиновый шоколад. 

«Подсолнухи» (мясные зразы)

Знакомая попросила у меня какой-нибудь рецепт для детского праздника. Со сладким проблем не возникло, а вот с мясным блюдом…Просто котлеты или сосиски с пюре слишком банально. И тут я вспомнила, что в приобретенном на днях журнале была хорошая идея оформления блюда. Вариант мяса порционным куском в вине нам не подходил. А что если мы его заменим на рубленное! Решено, будем делать зразы! 

Куриные ножки в кленовом сиропе, с соком лайма, имбирем и горчицей.

Как всегда, зная, что дома меня ждут голодные домочадцы, я забежала в магазин и купила куриную голень. Во-первых, готовить просто, во-вторых, быстро. Когда я проходила мимо ларька с фруктами и овощами, знакомая продавщица сказала, что сегодня ей привезли ну ооооочень спелый и вкусный авокадо, что бывает довольно редко. В придачу к авокадо взяла салат и овощи. Придя домой, обнаружила, что мои не дождавшись, перекусили, а это значит, что у меня есть время немного поэкспериментировать. Открыв холодильник и оценив его содержимое, решила попробовать приготовить куриные ножки в кленовом сиропе с лаймом, горчицей и имбирем))) А почему нет)))

Миндальный торт с белым шоколадом и малиной

Этот торт я готовила на день рождение своей свекрови  в июле. Ну разве я могла ударить лицом в грязь?))) Готовить с кремом было нельзя, потому как мне нужно было его доставить за 160 км! А в такую жару, несмотря на кондиционер в машине, все-таки это было рискованно. Поэтому я выбрала торт с ганашем из белого шоколада, а чтобы он был не сильно приторным добавила в рецепт малину. Торт получился очень вкусным и всем очень понравился)))      

      

Тыквенный закусочный кекс с зеленым луком

В рецепте, который я нашла в интернете, название стояло "Тыквенный хлеб", но, приготовив его, я все же могу смело назвать его закусочным кексом. Структура, плотность и состав ингредиентов говорят сами за себя. Кекс хорош к сладкому чаю и как основа для бутерброда, к завтраку и к обеду.  И хотя у меня раньше тыкву не жаловали, теперь все, что я готовлю из нее, принимают с радостью!  А уж мне как это нравится)))

Картофельная запеканка с мясной начинкой

Впервые я приготовила такую запеканку из оставшихся продуктов. Этот вариант домашние оценили на отлично! И  с тех пор я готовлю ее как основное блюдо. Вариантов у нее столько, на сколько у вас хватит фантазии и продуктов в вашем холодильнике) При приготовлении начинки к фаршу можно добавить грибы, зеленый горошек, консервированную кукурузу или другие овощи. В общем все, что вы любите)))