Кугельхупф (рождественский австрийский кекс)

Ну здравствуйте, мои дорогие! Скажете, что я сошла сума? "На носу май, а она рождественские блюда выкладывает..." Я вам сейчас все объясню. Этот кекс и следующие несколько блюд я, действительно, готовила на новый год и Рождество, но, в силу разных обстоятельств, возможности выложить их в блог у меня не было. 

И вот, спустя 3,5 месяца (посыпая голову перцем), я таки нашла время выложить эти рецепты... Итак представляю вам традиционный Австрийский рождественский кекс Кугльхупф из сдобного теста.  В классический Кугельхупф добавляют миндаль и  изюм.  Особую популярность он приобрел в Эльзасе, за что и был назван "Эльзаской бабой" или робабой. Вообще, на просторах интернета я нашла противоречивые факты. Одни говорят, что это рождественская выпечка, другие относят его к немецкой пасхальной выпечке и сравнивают с нашим куличем. Так или иначе, Кугельхупф - очень вкусная выпечка, и его стоит приготовить, не дожидаясь праздника)

 P.S. Я пекла его на Новый Год. То ли угощений было много, то ли кекс был большим, но мы не смогли осилить сразу весь кекс и он был благополучно забыт. Простояв несколько дней, он немного подсох, но не потерял свои вкусовые качества. И вот тогда я приготовила из него вкуснейший хлебный пудинг!
 

Рождественское имбирное печенье

  

Ума не приложу как я могла оставить вас без того вкусного и красивого печенья! Я готовила его еще в прошлом году со своей младшей дочерью и когда я решила освежить память, то не нашла его в своем блоге...только в ЖЖ(((  А так как скоро новогодние праздники и пора приготовить сладкие подарки, то я ооочень рекомендую приготовить это имбирное печенье! Мы украшали его пол ночи! Вот уж не думала, что у нее хватит терпения выложить три противня печенья бусинками с помощью пинцета!

Надеюсь вам понравится рассыпчатое и пряное угощение, для приготовление которого можно привлечь всю семью. Рекомендую сделать две -три порции, потому что при украшении одну часть съедите сразу. Вторую часть можно разложить по коробочкам или корзинкам и в качестве подарка преподнести друзьям или коллегам. Ну а третью вы можете повесить на елку, если заранее сделаете в печенье дырочки для веревочек.

Графские развалины

  ...а потом, на развалинах древней часовни...  - Простите, а часовню тоже я развалил?

Очень легкий, быстрый, но не менее вкусный торт. Раньше я очень часто его готовила, но последнее время появилось много разных рецептов, и этот торт ушел на задний план. А тут мне позвонила  подруга и попросила ей помочь с тортом. При этом сказала, что он должен быть легким. Куда же проще?! Вот только я крем делала на основе Патисьер с сыром Маскарпоне.  После сборки торт получился очень высоким и я беспокоилась о том, как его моя подруга повезет в машине. Но наутро торт дал усадку))) Подруга сказала, что вкус у торта был похож на легкий и воздушный зефир. Почему бы не приготовить его на Новый Год... Поэтому отправляю его Зареме в ФМ "Новогоднее меню"

 Р.S. Торт сотит на подставке, которую подарила мне Зарема ))) Но об этом я раскажу скоро подробнее)

Рождественская "Бомба"

Впервые я увидела этот десерт в передаче " Рождество с  Джейми Оливером"...и никак не могла успокиться))) Как вы догодались, именно из-за этого десерта я готовила Панеттоне))) Для стенок вы можете  взять шоколадный бисквит или бисквит с добавлением орехов и фруктов. Думаю хорошо подойдет и "Рождественский хлеб" от С.Пудов. Ну а мороженое вы можете выбрать на свой вкус. Если вы будете использовать не один а три вида мороженого то у вас получится в разрезе трехцветная "бомба". 

Еще вам понадобятся немного засахаренных фруктов или мармелад, апельсин или мандарин. Все это вы зальете сиропом с добавление рома, а при подаче - темным  горьким шоколадом. Советую готовить за ночь, чтобы десерт хорошенько замерз, а вот перед подачей достать его за полчаса.
Ну, конечно, "Бомбу" я  готовила  Сетлане sago_cuisine на конкурс "Шоколад, ваниль и ром", проводимый совместно с интернет-магазином  "Домашний хлеб"

Очень скоро Новый Год!

Панеттоне (Panettone) – итальянский рождественский хлеб.

Немного истории. Этот хлеб появился на свет в XV веке в Милане при дворе Людовика Моро. У придворного кондитера сгорел десерт, который должны были подать на стол. Его ученик Тони уговорил взять хлеб, приготовленный для прислуги. Хлеб был очень пышный и ароматный за счет изюма и цукатов. Его и доставили ко двору. Гости были в восторге, а Моро послал на кухню, чтобы узнать кто приготовил и как называется десерт. Кондитер был растерян и сказал, что у десерта нет названия, это pan de Toni (хлеб Тони). С тех пор название хлеба стало Панеттоне.

По вкусу Панеттоне очень похож на наш Кулич. Сдобный, сладкий и ароматный. Но традиционный Панеттоне выпекают из муки типа Манитоба. Манитоба - мука из мягких сортов пшеницы помола 00. Тесто замешивают на закваске дважды, оставляя созревать от 4 до 8 часов. Готовый хлеб прокалывают вилками и, перевернув вверх дном, подвешивают над кастрюлей. В таком виде он должен остывать 8-12 часов.

Я рискнула испечь этот хлеб для конкурса "Шоколад, ваниль и ром" Светлане sago_cuisine … Все шло как положено до тех пор, пока я не дошла до момента, когда нужно сделать надрез и смазать сливочным маслом верхушку перед выпечкой. Во время выпечки у меня не поднялась «шапка». Это на вкус не повлияло, но все же я немного расстроилась. Я решила повторить и замесила тесто еще раз. Теперь я решила не отодвигать разрезы. Но я допустила другую ошибку: при выпечке я уменьшила температуру больше положенного…и на моем хлебе опять не выросла «шапочка». Поэтому я решила, что непременно испеку еще один хлеб, тем более он очень вкусный и быстро съедается)

Ну а второй Панеттоне я использую для приготовления еще одного десерта. Так что продолжение следует…

Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Два года назад побывала в Германии, как раз в то время когда вся Европа начала готовиться к рождеству. Нужно ли описывать всю красоту улиц и шумных рождественских ярмарок?))) Это было что-то сказочное! Мы как дети смотрели на игрушки и сувениры! А какие ароматы исходили от витрин с пряниками, нугой и кексами!!!

Так вот, именно из Дрездена я и привезла этот ароматный и вкусный кекс! Родина штоллена - Дрезден. Экскурсовод рассказала нам, что в Дрездене устраивают фестивали в его честь - штолленфест. Всем кекс очень понравился)))

И я конечно начала искать рецепт)) Много перевернула журналов, рецептов в интернете, переписывалась с друзьями из Германии и вот наконец нашла! Скажу честно, что пекла первый раз, и может формой он вышел немного большеват, но вкус получился тот самый))) Правда кекс пекут за 2-3 недели до его употребления))) Он должен впитать в себя весь аромат орехов и цукатов вымоченные в роме. Мы же съели его почти за один день)) Ну разве можно устоять! Я тщательно подбирала все ингредиенты и за ранее приготовила марципан. Я пекла его в подарок  на Новый Год родственникам и друзьям)
  Все вспоминали весь год какой он был вкусным, тонко намекая, что не отказались бы от такого угощения еще раз)))