Шоколадный торт с заварным шоколадным кремом и орехами

Пришел черед шоколадного торта, рецепт которого я обещала. Его заказала мне подруга на день рождения своего мужа. Пожелания были следующими: много шоколада и орехов. Мы долго обсуждали с ней оформление, в итоге остановились на трех сердечках: для папы, мамы и маленькой дочки) Как говорится: желание клиента-закон! На этот торт ушло 600 грамм темного бельгийского шоколада и 50 белого для оформления. Ну мега шоколадный! Рецепт коржей нам уже знаком, а вот крем я делала впервые, и мне он очень понравился. По словам именинника торт получился очень вкусным) Несмотря на то, что в диаметре он всего 20 см, высота его составила около 15 см. Четыре коржа, пропитанных сиропом Irish Cream, прослоенных шоколадно-ореховым кремом, вытянули на 2,5 кг! Если вы шокоман, то это ваш рецепт!

Торт "Шифон" с кремом mousseline

Этот нежный и очень вкусный торт я пекла на свой ДР. Многие из вас знают как я люблю персики и абрикосы, а этот торт приготовлен на соке и пюре из персиков, поэтому, когда я впервые увидела рецепт, то сразу в него влюбилась и решила приготовить его себе на юбилей! Представьте себе воздушные, ароматные коржи на абрикосовом соке и оливковом масле, пропитанные нежнейшим заварным кремом на детском персиковом пюре.Он даже в разрезе персикового цвета) Восхитительно! Елена Чкалова представляет его как торт "Шифон" с кремом "Муслин", но дело в том, что "Муслин" с французского (mousseline) в переводе означает "шифон", поэтому я бы назвала его просто "Шифон". Ну да это дело каждого.
У меня же ни один торт не бывает без истории, если вы успели заметить))) Так случилось и в этот раз! Во-первых, я приболела, во-вторых, моя плита решила мне отказать в обслуживании и отключилась на кануне моего дня рождения. Хорошо еще, что я успела испечь коржи и сварить крем, а то заготовки для салата, я уже варила в мультиварке и в пароварке))) Самое страшное случилось позднее.

В два часа ночи, когда я уже покрыла половину торта кремом, выключился свет во всей квартире! У меня началась паника!!! Я нашла свечку, чертыхаясь и спотыкаясь о кошку, вышла в общий коридор, проверить пробки. А теперь представьте картину: взъерошенная тетка, с бешеными глазами, вся в креме и со свечкой в руках, буквально вывалилась на площадку... Если бы в тот момент меня кто-то увидел, то меня могли легко увезти в дурдом))) Но нормальные люди в это время спят!!! На меня шипела даже моя кошка, вздыбив шерсть на спине... После долгих, но тщетных мучений, я вернулась и продолжила оформление при свете свечи. На мое счастье проснулся муж, наладил пробки, повертев пальцем у виска,  сказал, что это знак и пора все бросить,удалился, а я довольная, завершив свое дело ( время приблизилось к 4 утра...или ночи), пошла делать фото. Так что вы меня сильно за мои фотографии не ругайте) Испеките торт и вы меня поймете, он того стоил!

Лимонный заварной крем

Крем хорошо подходит для приготовления десертов, тортов и пирожных. Не все любят заварной крем на сливках, поэтому этот вариант будет очень кстати.

Очень хорошо сочетается с маскарпоне. Я его готовила для торта, но выложить рецепт решила отдельно. А вдруг пригодится)

Торт "Красный бархат" (Red Velvet cake)

Я долго искала повод, чтобы испечь этот торт, но он был как-то не к месту. Узнав, что нас приглашают на юбилей к сестре моего мужа, я поняла, что торт "Красный бархат" - это наша Эля ))) Снаружи вся такая мягкая, нежная и пушистая Эля, внутри очень сильная, целеустремленная, умеющая добиваться любых поставленных задач, в любое время может прийти на помощь. А еще она мама двух замечательных мальчишек) Поэтому у меня даже сомнений не было, что это Её торт. Зная, что она очень любит сладкое, я решила для оформления использовать крем, как это делают во многих случаях. Ну, конечно, без сюрпризов не обошлось) Когда первый раз крем отсекся в 23.30, то муж молча поплелся за маскарпоне  в магазин. Потом я поняла, что крема для оформления у меня не хватает...и я начала быстро смешивать ингредиенты.

Когда при добавлении красителя крем отсекся в 2 ночи второй раз, у меня началась тихая паника, но мужа я будить не стала. Собравшись, я довела до ума. На этом мои нервные потрясения не закончились... Мне предстояло довести его почти на руках в машине в течении 2-х часов (а на улице +32 и пробки!) По прибытию у меня уже тряслись руки, а крем начал таять. Мы его убрали в холодильник, но я успокоилась лишь тогда, когда мы его разрезали и вкусили. Вид восхищенных и довольных гостей привел меня в полное умиротворение и я смогла выдохнуть))) Он получился оочень вкусным! С днем рождения, Эля!!!

Натильяс (Natillas)-молочно-яичный десерт

Натильяс (Natillas) - это десерт испанской кухни. Я взялась его приготовить, только потому, что мои дети любят покупать различные пудинги в состав которых входят загустители, красители, заменители и т.д. Ну как это вообще можно есть? Натильяс - нежнейший яично-молочный крем, который можно приготовить с лимонным ароматом и ванилью. Если же ваши дети любят шоколадный, то добавьте какао. Подавать десерт лучше охлажденным с корицей и печеньем. Уверяю вас, что такое лакомство можно предложить самым маленьким деткам: во-первых, это вкусно, а во-вторых, полезно! Готовиться очень быстро, поэтому не займет много времени даже в будний день)))

Торт "Зимняя вишня"

Еще раз прошу мне простить мое длительное отсутствие...хлопоты, праздники...что поделать. Но я уже готова встать в строй, тем более, что мне кое-что удавалось сфотографировать) правда, качество фотографий не такое, как хотелось бы. Если процесс я фотографировала дома, то вот главное фото делала уже далеко за его пределами. Надеюсь вы меня поймете. У этого торта два названия: "Монастырская изба" и "Зимняя вишня". Мне больше нравится второе. Оно больше подходит к новогоднему столу. Готовила я его трижды! Первый раз на Новый Год, второй - на день рождения племянника 5 января, а третий - на день рождения своего мужа 8 января (угощал коллег). Рецепт хорош тем, что готовить не сложно, он не приторный, а при сборке торта остается крем и шоколад. Не успела я его собрать 31 декабря, как заметила на нем отпечатки пальцев- младшая постаралась. Я замазала торт, прихватила остатки крема. Когда я его привезла к месту назначения, то некоторые места тоже пришлось поправить. Посыпав шоколадом, я убрала торт для пропитки. Наивная....В доме было 5 детей! Ну конечно они тоже решили попробовать крем))) Я все исправила и строго-настрого запретила к нему подходить! Надо сказать, что дети дождались своего часа, сохранив внешний вид лакомства. Я разрезала торт и пошла за фотоаппаратом. Не прошло и минуты, как сверху были сняты центральные бревнышки. "На них больше всего крема и шоколада"- пояснили мне потом))) "Да и куски больше!" Во второй раз все сидели и стучали ложками, требуя от меня торт. Я только успела сделать одно фото в разрезе. Ну а третий раз я его разрезала не сама! Так что поверьте мне на слово: торт очень красив в разрезе))) Десерт понравился всем! К тортам из магазина так и не притронулись) Выкладываю его первым, потому что уже обещала рецепт друзьям и знакомым.

Шоколадный франжипан (базовый рецепт)

Шоколадный франжипан очень хорошо подходит для выпечки пирогов с фруктами или в качестве начинки для круасанов. В общем, этот рецепт вам пригодится)

Крем Патисьер (La crema pasticcera)

Этот нежный крем можно использовать как основу для масленых кремов, для начинки блинчиков и прослойки тортов. Можно также на его основе приготовить дивные десерты! От классического заварного крема, Патисьер отличается тем, что в состав входит кукурузный крахмал, что и делает текстуру крема шелковой.  После того как я впервые приготовила Патисьер, стала использовать в приготовлении почти во всех десертах и тортах)))