Куличи. Рецепт №3

Поделюсь с вами еще одним рецептом. Это уже третий. И честно говоря, этот мне нравится больше всех. В прошлом году я по этому рецепту делала куличи на заказ…60 штук! Помню как на кухне даже места свободного не осталось, потому, как куличи были везде))) А какой стоял аромат! Все остались довольны. В этом году я решила не испытывать новый рецепт. Куличи действительно получаются очень пышными и вкусными!

Пасхальный заварной кулич. Рецепт №2

Долго же я собиралась выложить этот рецепт)  Пекла я его еще в 2014 году, но руки (…или ноги) все не могли дойти. Зная, что подготовка к Пасхе идет сейчас полным ходом, я вспомнила, что у меня есть два хороших рецепта. Начну с заварного. Как вы догадались, заварным он называется, потому что тесто заваривают кипящим молоком. А далее готовим опару и трижды замешиваем тесто. Процесс покажется трудоемким, но, как говорится, «Глаза боятся, а руки делают!». Зато результат будет радовать и вас, и ваших гостей. Структура этих куличей получается воздушной и влажной, от чего они надолго сохраняют свою свежесть. В общем, стоит попробовать) 

Пасхальная плетенка...

...или шафрановый кранч с марципаном

Долго думала, стоит ли выкладывать этот рецепт сейчас, потому что Пасха давно прошла, а я затянула и, наверное, он совсем не в тему. Но потом решила, что именно такая выпечка душевная, ароматная и пряная согревает в холодные и промозглые дни.

Поэтому и дала рецепту еще одно название "Шафрановый кранч с марципаном", так как кранч готовится и выглядит именно так. Смело пеките и подавайте к чаю или кофе.

Шафрановый кулич. Первый опыт старшей дочери. Рецепт №1

Я по национальности татарка. В строгости нас не держали, но мусульманские обычаи и праздники всегда соблюдали. Мы жили в обычной "хрущевке", в доме, где можно было оставить дверь открытой, а если закрывали ключом, то прятали его под коврик). Где можно было в любое время суток попросить соли или картошки, где всем подъездом отмечали дни рождения, проводы в армию и свадьбы. Жили очень весело и дружно. Я очень хорошо помню как я бегала к соседке - тете Насте -полюбоваться на красивый пирог, посыпанным крашенным пшеном.

 Он стоял всегда на серванте, на белой кружевной салфетке. Это был пасхальный кулич. В день, когда наступала пасха, моя мама обязательно красила яйца и пекла пироги. Однажды соседка спросила у мамы почему она это делает, это  же не наш праздник. На что мама ответила: " А что я скажу ребенку, постучавшемуся рано утром? Что я мусульманка?". 

В этот день даже я ходила по квартирам с корзинкой вместе со всеми детьми) Прошло много времени и я вышла замуж за человека другой религии и дочери тоже приняли веру отца. Я старалась, так же как и моя мать, соблюдать и уважать обычаи обеих религий. На Курбан-байрам готовлю Губадию и Зур Бэлиш, а на пасху пеку Куличи. Вот и в этот раз я пообещала детям испечь кулич и пасхальную косу. Долго выбирала рецепт (нужно было учесть, что младшая дочь не ест изюм), покупала продукты заранее, но в самый ответственный момент (а точнее за два дня до пасхи) я растянула связки на правой руке... Я не могла не то что месить тесто, но даже держать в руках ложку! "Куличи будешь печь ты" - заявила я старшей дочери. У Дианы полезли глаза на лоб: "Я же не умею!" "Научишься!" Как же хорошо, что у меня две дочки)))

Младшая докупила недостающие продукты, а старшая трясущимися руками принялась за работу.  С каждым шагом уверенность дочери росла, ну а когда она увидела результат, то гордость ее просто распирала!

Можете себе представить как меня охватили эмоции) Мои девочки стали совсем взрослые...