Пасхальная плетенка...

...или шафрановый кранч с марципаном

Долго думала, стоит ли выкладывать этот рецепт сейчас, потому что Пасха давно прошла, а я затянула и, наверное, он совсем не в тему. Но потом решила, что именно такая выпечка душевная, ароматная и пряная согревает в холодные и промозглые дни.

Поэтому и дала рецепту еще одно название "Шафрановый кранч с марципаном", так как кранч готовится и выглядит именно так. Смело пеките и подавайте к чаю или кофе.

Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Два года назад побывала в Германии, как раз в то время когда вся Европа начала готовиться к рождеству. Нужно ли описывать всю красоту улиц и шумных рождественских ярмарок?))) Это было что-то сказочное! Мы как дети смотрели на игрушки и сувениры! А какие ароматы исходили от витрин с пряниками, нугой и кексами!!!

Так вот, именно из Дрездена я и привезла этот ароматный и вкусный кекс! Родина штоллена - Дрезден. Экскурсовод рассказала нам, что в Дрездене устраивают фестивали в его честь - штолленфест. Всем кекс очень понравился)))

И я конечно начала искать рецепт)) Много перевернула журналов, рецептов в интернете, переписывалась с друзьями из Германии и вот наконец нашла! Скажу честно, что пекла первый раз, и может формой он вышел немного большеват, но вкус получился тот самый))) Правда кекс пекут за 2-3 недели до его употребления))) Он должен впитать в себя весь аромат орехов и цукатов вымоченные в роме. Мы же съели его почти за один день)) Ну разве можно устоять! Я тщательно подбирала все ингредиенты и за ранее приготовила марципан. Я пекла его в подарок  на Новый Год родственникам и друзьям)
  Все вспоминали весь год какой он был вкусным, тонко намекая, что не отказались бы от такого угощения еще раз)))

Марципановый кекс с вяленой вишней

Обещанная марципановая выпечка) В кекс можно положить свежую вишню или другую ягоду. А рецепт марципана посмотрите тут.

Марципановые крендельки

   Коль мы с вами научились готовить марципан, то пора найти ему применение. Предлагаю начать с самого простого, с крендельков. Готовить их не сложно, особенно если у вас уже есть готовое слоеное дрожжевое тесто. Ну конечно свое тесто лучше, и  я непременно выложу рецепт домашнего слоенного теста (и не один вариант), но пока воспользуемся покупным))) 

Марципан

Думаю, что все из вас ели марципан и знают что это такое. Его еще называют миндальное или ореховое тесто. Во времена моей юности о нем можно было только мечтать! После того как я прочитала сказку "Щелкунчик",  мысль о нем мне не давала покоя...В сказке есть описание праздничного стола, а точнее сказать, описание блюд, среди которых был и штрудель с марципаном... Штрудель...марципан...Это было что-то не досягаемое...Прошло время и у меня появилась возможность ознакомиться с технологией приготовления марципана на производстве (но только теория). Потом прошло еще время и я сама научилась делать штрудель и марципан. Для меня марципан всегда останется чем то сказочным)))  А какое применение разнообразное :  конфеты, штрудель, крендели, торты, украшения для тортов и многое другое. Но об этом чуть позже, а пока рецепт марципана)))