Морковный торт с орехами и лимонной цедрой.

Выложить этот рецепт для  меня побудил случай, произошедший со мной на днях...Было уже четыре часа дня, а я так и не пообедала. Посмотрев на часы, я поняла, что у меня есть час до следующей встречи, но в офис я уже не успею, а это значит, что мой обед меня сегодня так и не дождется...Придется забежать в ближайшее кафе и что-нибудь проглотить. В кафе было прохладно и  довольно тихо, время обеда давно закончилось и посетителей почти не было. Я уже допивала свой кофе, как в зал зашла небольшая компания девушек. Молодые красавицы с тонкими фигурками заставили обратить на себя внимание.

Девушки сели за соседний столик и уткнулись в меню. Они заказали по салату, прохладных напитков и..."А что мы десерт не будем?" - спросила одна из них. "Ты с сума сошла! Мы на диете! Я не для этого на фитнесе по 2 часа занимаюсь!". "Может у вас что-нибудь легкое есть?" - с надеждой спросила третья у официанта. Тот пожал плечами. Подруги тяжело вздохнули, но заказывать десерт все же не стали. Вот тут я и подумала о том, что в сладком меню кафе был бы кстати морковный торт!

Сейчас выпечки с овощами большое количество: со свеклой, морковью, тыквой и кабачками. Думаю от кусочка того торта  девушки бы не отказались)  При этом можно сделать два варианта: первый с кремом на сливках, а второй просто пропитанный легким соусом, как в рецепте "Миндально-шоколадный пирог" .Кстати этот пирог тоже с морковью)

Ингредиенты

Морковь - 200 гр.

Сахар - 200 гр.

Мука - 200 гр.

Растительное масло - 150 гр.

Орехи грецкие - 100 гр.

Яйца - 3шт.

Цедра с одного лимона.

Корица - 1/2 ч.лож.

Мускатный орех - 1/2 ч.лож.

Разрыхлитель - 1,5 ч.лож.

Для крема

Сыр творожный сливочный (Альметте или Хохланд) - 150 гр.

Сахарная пудра - 100 гр.

Сливки жирн .33-38% - 200 мл.

Для соуса.
Вода - 200 мл.

Сахар - 100 гр.

Кукурузный крахмал - 2 ст.лож.

Сок лимона - 2 ст.лож.

Масло сливочное - 50 гр.

Приготовление

Морковь и лимонную цедру натрите на мелкой терке

Орехи измельчите в блендере.

Муку смешайте с корицей, мускатным орехом и разрыхлителем.

Яйца взбейте сахаром до пышной пены (как на бисквит)

Влейте растительное масло и еще раз взбейте.

Добавьте морковь, цедру, перемешивая всыпьте орехи. Все тщательно перемешайте.

Теперь всыпьте мучную смесь и осторожно перемешайте лопаткой тесто. 

Вылейте в смазанную маслом форму ( у меня диаметр 21 см).

Поставьте выпекать в предварительно нагретую до 180градусов духовку в течении 45-55 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

Готовый корж должен остыть в течении 4-8 часов.

Теперь приготовьте крем или соус. Для крема взбейте сливки. В процессе взбивания всыпьте сахарную пудру. Когда сливки станут пышными, добавьте к ним сливочный сыр. И еще раз взбейте.

Корж разрежьте на две или три части. Промажьте кремом и накройте второй половинкой.

Смажьте бока и верх торта. По желанию украсьте оставшимся кремом или измельченными орехами. Дайте торту постоять в холодильнике 2-3 часа.

Если вы решили отказаться от крема, то сварите соус по рецепту  и полейте им коржи.

Не стоит себе отказывать в кусочке сладкого)))