Постные пирожки с рисом и рыбой

Я решила затеять пирожки (давно не пекла). Специально для конкурса замесила постное дрожжевое тесто, ну и обычного поставила. Когда я испекла и подала на стол пироги, никто разницы даже не почувствовал! Структура постного теста очень воздушная и пористая, по вкусу не уступает сдобному. Можно приготовить его с вечера, убрать в холодильник, а на утро готовить из него пирожки. Начинку выбирайте на свой вкус.

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Если вам предлагают по сходной цене виноград россыпью, берите! 

Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте нежнейший, пышный и оооооочень вкусный пирог на все случаи: для прихода гостей или для домашнего чаепития! 

Я по началу сомневалась, но после того как увидела картину: "Поедание последнего куска", поняла, что стоит отнести его zoryanchik на ФМ "Осенние пироги".

Осетинский пирог с мангольдом и сыром

После проливных дождей в течение месяца, зелень на моем огороде пошла в рост. Особенно меня порадовал мангольд, который летом ну ни как не хотел расти! Я нарезала целый пакет, зная, что я буду из него готовить: борщ и осетинские пироги. Тем более, что флешмоб Зоряны "Осенние пироги" еще не закончился.

Немного расскажу о полезном овоще.

Да я не ошиблась) мангольд это листовая свекла. Говорят, ее выращивали 3000 лет назад в Древнем Вавилоне, ее еще называют римской капустой. Мангольд можно выращивать в клумбе: у нее красивые (могут быть разного цвета) мясистые листья. По содержанию витаминов мангольд опережает обычную столовую свеклу.

Тут вам и витамины: В1, В2, РР, С, каротин, а также микроэлементы. Употребляемый в пищу, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, поджелудочную железу, снижает кровяное давление, служит высокоэффективной профилактикой склероза и атеросклероза. Мангольд используется в народной медицине, как очищающее, увлажняющее и омолаживающее средство. 

Используют в сыром виде и после тепловой обработки: в салатах, в первых блюдах, как гарнир, в начинках для пирогов и т.д. Можно смело заменить шпинат мангольдом. Ну, вот о пользе я вам рассказала, можно приступить к приготовлению пирогов!

Писсаладьер (Pissaladière) -французский пирог с карамелезированным луком и анчоусами.

Очередная ревизия холодильника натолкнула меня на мысль, что пора уже использовать две баночки анчоусов, стоявших в дальнем уголочке. Я все не решалась приготовить этот пирог, потому как не знала как отреагируют мои домашние на карамелизированный лук с солеными анчоусами) Но риск - дело благородное! Я подала этот пирог, не сказав что в начинке. Дочери с мужем, съев по кусочку, не сразу догадались, что едят жаренный лук))) Но им понравилось. 

Писсаладьер (Pissaladière) - французский луковый пирог с анчоусами и маслинами. Его еще называют луковой пиццей родом из Ниццы, но я утверждать не буду, потому как в Провансе не была... Очень интересное сочетание сладкого и соленого) Готовила пирог специально для флешмоба Зоряны "Осенние пироги", после того, как собрала урожай красного лука на даче своей свекрови)

Пирог с лесными опятами и рисом для ФМ "Осенние пироги"

Когда я увидела у Зоряны  новый флешмоб "Осенние пироги", в памяти всплыл именно этот пирог. Начался сезон дождей, а это благоприятная погода для грибов. Свекровь позвонила и сообщила, что грибов видимо-невидимо! Мы собрались на выходные к ней в сосновый бор.

Моя свекровь грибник с большой буквы. Она знает где, когда  и какой гриб растет. Можете себе представить: за сезон она закрывает по 500 банок разных грибов! С ней с пустыми лукошками из леса не выйдешь)Тут тебе и подосиновики и подберезовики для супа, и рыжики для жарки, и опята для пирогов, и белянка для соленья! Ну как тут не испечь пирог с грибами) Выходные удались!

Слоеный яблочный пирог

Не успела я испечь пирог и поблагодарить ЕВУ за рецепт, как она мне выдала еще один. На этот раз она предложила испечь пирог по рецепту    Катерины. У нее очень интересные рецепты и великолепные фото. 

Ну я не устояла конечно))) Этот пирог называется слоеным потому, что слои теста перекладываются начинкой из яблок с сахаром.

В разрезе пирог получается многослойный. Шикарный пирог!!! Дети разодрались за  последний кусок).

Яблочный пирог с миндалем и медом

"Ты любишь печеные яблоки?"- спросила меня ЕВА. - "Хочу предложить тебе рецепт вкуснейшего пирога Ольги из ЕД. Только я делала его с яблоками  а не с грушами, и взяла не 3-4, а целый килограмм!". Я перешла по ссылке, прочла рецепт и решила вечером приготовить, тем более, что мне коллега принесла  мешок яблок. Решилась положить как и ЕВА побольше фруктов, и не пожалела! Аромат стоял на всю квартиру и лестничную площадку))) Дочь пришла с прогулки и сразу забежала на кухню: "Даже на улице слышен аромат твоего пирога". Вкус божественный, напоминает штрудель, наверное, потому, что в составе миндальные лепестки. Ко всем плюсам могу добавить, что яблоки немного карамелизируются и он покрывается корочкой!

Пирог в горячем виде можно подать с мороженным! Мы слопали его сразу! Оленька, спасибо тебе за рецепт прекрасного пирога! С твоего позволения делюсь им со своими читателями! А ЕВЕ отдельное СПАСИБО!

Пирог с абрикосами

После того, как я неделю варила компоты и варенье из вишни, мы купили  четыре ящика (по 9 кг) абрикосов. Я не вылезала из кухни еще неделю! 

Когда фрукты наконец пошли на убыль, я подумала, что надо бы и пирог испечь.

Выбрала самый простой рецепт, на мой взгляд. Тесто очень воздушное и легкое, правда в следующий раз абрикосов положу побольше и поплотнее)))

---

Пирог из творожного теста с жимолостью

И еще один пирог из творожного теста) Несмотря на то, что жимолость уже давно отошла, я все же решила выложить рецепт этого вкуснейшего и ароматного пирога, потому как ягоду можно использовать любую. 

Пирожки из творожного теста с зеленым луком и яйцом

Как же я устала! А ведь у меня был отпуск!!! К сожалению, я не смогла отдохнуть, потому как сначала нас попросили друзья присмотреть за их хозяйством в период их недельного отсутствия (а это огород, кошки и куры), параллельно руководство вызывало меня на работу и я, просидев, пол ночи над документами утром выезжала в город.

Потом мне пришлось свой отпуск прервать, а вскоре "нарисовался" юбилей у моей свекрови. Вы же понимаете, что я не могла к ней приехать без торта)

Вот так я и разрывалась между двумя огородами(за своим участком тоже надо смотреть), хозяйством и работой. При этом, все-таки,  я выделяла себе время на готовку и даже смогла что-то сфотографировать! Так что я продолжу выкладывать рецепты с того момента как исчезла...

Домашние  попросили пирожков с яйцом и луком, но ставить тесто у меня не было времени, и я решила приготовить пирожки из творожного теста. Очень вкусные и красивые получились пирожки! А главное быстро!

Пасхальная коса

Пообещала я детям на пасху испечь "пасхальную косу", да не сдержала обещание, потому как физически  не смогла этого сделать. Более того, вся работа по дому и кухне легла на плечи моих домашних. Им пришлось готовить, стирать и убираться. В один из таких дней я решила затеять генеральную уборку и вымыть окна. Глядя на то как второй день подряд стараются мои домочадцы, я поняла, что  просто обязана их поощрить.

Я решила таки испечь обещанный пирог к чаю. Должна предупредить, что "коса" получилось довольно большой, заняла почти весь противень. Такого количества хватило бы на большую компанию. Меня это не напугало) Мы наелись сами и я угостила своих коллег) Так что если вы соберетесь печь ее на какой либо праздник, то не пожалеете - хватит всем!

Черничный пирог

Когда я увидела девушку, торгующую замороженной ягодой на улице, мне сразу захотелось черничного пирога))) В меру сладкий, с большим количеством начинки и хрустящим штрейзелем... это не пирог...это черничное удовольствие и веселье! Почему веселье? Да потому что дети, съев пару кусочков, смеялись над цветом своего языка и зубов)))  Есть один большой минус....он ооочень быстро заканчивается)))

Киш "Четыре сыра" для друга

"Я тут в Старбаксе попробовал "Киш 4 сыра" и хочу попросить тебя сотворить рецептик :-))". С такой просьбой ко мне обратился мой друг, живущий в Москве.  Отчего не сотворить? Я выяснила, что в начинке были  еще брокколи и томаты. 
 Переделав все домашние дела в субботу, в воскресенье я таки сотворила рецепт киша. Андрюша, я не знаю каким был пирог в Старбаксе, но мой, надеюсь, тебе тоже понравится)))

Эдвардианский тыквенный пирог

Эдвардианский...Согласитесь, звучит очень интригующе! Почему именно так называется пирог?  Я могу лишь предположить, что его готовили в эдвардианскую эпоху. Короткий период с начала XX века до Первой Мировой войны получил название «эдвардианской эпохи» от имени Эдуарда VII (годы правления 1910-1914 гг.), сына королевы Виктории, вступившего на трон в возрасте пятидесяти девяти лет.  Это время было под стать самому монарху, Эдуарду VII, в отличие от своей матушки, любившему развлечения (чем не раз шокировавшему британскую общественность при жизни Виктории), блеск и пышность церемониала.  Кстати, помните последний ужин на "Титанике" (кинофильм "Титаник")? Так вот это был ужин  эдвардианкой эпохи!(гибель Титаника произошла в 1912 г.)  
Что-то я отвлеклась от самого пирога) Тонкое тесто на коньяке и  нежнейшая тыквенная начинка  с добавлением корицы, имбиря и лимонной цедры....мммммм   Муж сказал, что если его посыпать блестящими снежинками или бусинками, то его можно приготовить на Рождество)))  Именно такие ассоциации он вызывает)

Тыквенно-ореховый пирог в молочном шоколаде

У меня уже есть сладкий пирог в состав которого входит морковь. Этот пирог с тыквой  по-своему хорош! Первый результат мне не очень понравился.  После того как я его испекла во второй раз, то дети подумали, что я испекла совсем другой пирог:"...этот пирог вкуснее") А ведь всего-то немного изменила рецепт, выпекала в другой форме и покрыла молочным шоколадом)))

Творожный пирог с малиной

Пирог был приготовлен из малины собранной в сентябре))) Самое удивительное, что она зреет до той поры, пока первый снег не пойдет))) Очень красивое зрелище! Поэтому пирог с малиной в холодную погоду очень кстати!    

Клюквенно-ореховый пирог с апельсиновым шоколадом

По правде говоря, этот пирог готовила моя старшая дочь, а я лишь консультировала и следила за процессом))). Казалась бы обычный пирог с клюквой, каких большое множество, но у этого пирога вкус клюквы подчеркивают основа из пряной крошки и апельсиновый шоколад. 

Зур Бэлиш (большой пирог)

Поздравляю всех мусульман с великим праздником Курбан-байрам! Мир вашему дому!  В честь этого праздника я и хочу предложить вам еще один рецепт татарской национальной кухни. У каждой национальности есть блюдо которым они гордятся и которое является визитной карточкой. В татарской кухне это Зур Бэлиш ( большой пирог)и Чак-чак. Ни одно торжество не обходится без этих вкусных блюд! Разрезать Зур Бэлиш(открыть) дело очень ответственное. К примеру, если вам доверили открыть пирог на свадьбе, то вам выпала большая честь! Вы должны сказать слова поздравления молодым или спеть песню! За это вам дарят подарок! В моем детстве это был индийский чай и платок для женщины, рубашка для мужчины. Для меня этот пирог является некой семейной традицией (я думаю как и для многих мусульман). Нас три сестры, у каждого своя семья, но когда мы все (а это 13 человек) собираемся у мамы за одним столом, то именно она делает для нас Зур Бэлиш. И, наверное, нет большего счастья для нее, когда мы довольные и объевшиеся говорим, что сегодня Бэлиш был особенно вкусным! Я постараюсь сделать все, что бы он получился именно таким как у мамы!  

    

Губадия (татарский пирог с многослойный начинкой)

Так как по национальности я татарка, то считаю своим долгом уделить особое внимание татарской кухне, такой разнообразной и насыщенной. Начну с Губадии. Губадия – татарский праздничный, ни на что не похожий по вкусу, пирог, со сложной начинкой из корта (красного творога), риса, яиц и сухофруктов, пропитанный сливочным маслом. Казалось бы, как могут эти продукты сочетаться в одном пироге? И все же это так. Можно сделать Губадию с мясом, в этом случае сухофрукты вы не используете, а рис с сахаром не перемешиваете. 

Рецепт мне передала моя старшая сестра. Приготовление Губадии, только на первый взгляд сложное. Если вы приготовите его один раз, то вам так больше казаться не будет. Пирог сытный, поэтому я его готовлю как на ужин, так и на завтрак. Хочу отдельно рассказать о корте, его называют красным творогом или сухим творогом. Этот творог варят из молока, катыка, немного сахар, иногда с добавлением масла и яиц. Моя бабушка готовила его в большом казане, встроенном в печь, который вмещал в себя больше 10 литров молока. Весь процесс занимал много времени, поэтому она начинала готовить его с раннего утра, а иногда с вечера, оставляя его уже на тлеющих углях. По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретала цвет топленого молока, а готовый творог на выходе был кирпичного цвета (отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым). Корт считается блюдом праздничным, поэтому его делают на сабантуй, свадьбу, «гаит», Ураза, Курбан байрам и другие национальные праздники.            

Пирог с кремом Франжипане и жимолостью

  Происхождение крема Франжипане точно не установлено. Говорят, что рецепт был привезен Екатериной Мидичи из Франции. Его придумал граф Чезаре Франжипани по случаю вступления в брак. Крем Франжипане по структуре очень напоминает заварной крем, но для его приготовления используют миндальную муку. Очень нежный и ароматный! Используют крем для приготовления тортов, пирожных и пирогов с фруктами и ягодой. Крем Франжипане не дает растекаться ягоде при выпечке, а готовить его одно удовольствие, потому,что уходит на это минут 15-20))) Жимолость ведет себя так же как черника: очень нежная, сочная, а на вкус кисловатая. Эту ягоду я использовала с этим кремом впервые, но результат просто восхитил моих домочадцев и коллег! Заменить жимолость можно на чернику, вишню, смородину или любую другую. Приготовьте пирог, он того стоит!