Осетинский пирог с мангольдом и сыром

После проливных дождей в течение месяца, зелень на моем огороде пошла в рост. Особенно меня порадовал мангольд, который летом ну ни как не хотел расти! Я нарезала целый пакет, зная, что я буду из него готовить: борщ и осетинские пироги. Тем более, что флешмоб Зоряны "Осенние пироги" еще не закончился.

Немного расскажу о полезном овоще.

Да я не ошиблась) мангольд это листовая свекла. Говорят, ее выращивали 3000 лет назад в Древнем Вавилоне, ее еще называют римской капустой. Мангольд можно выращивать в клумбе: у нее красивые (могут быть разного цвета) мясистые листья. По содержанию витаминов мангольд опережает обычную столовую свеклу.

Тут вам и витамины: В1, В2, РР, С, каротин, а также микроэлементы. Употребляемый в пищу, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, поджелудочную железу, снижает кровяное давление, служит высокоэффективной профилактикой склероза и атеросклероза. Мангольд используется в народной медицине, как очищающее, увлажняющее и омолаживающее средство. 

Используют в сыром виде и после тепловой обработки: в салатах, в первых блюдах, как гарнир, в начинках для пирогов и т.д. Можно смело заменить шпинат мангольдом. Ну, вот о пользе я вам рассказала, можно приступить к приготовлению пирогов!

Полпетты куриные под соусом бешамель и сальса

Все никак не доходили руки до этого рецепта. но недавно опять вспомнила про него и решила приготовить. За этот рецепт я должна поблагодарить Дениса. В оригинале была использована капуста брокколи, но я к большому сожалению ее не нашла, поэтому использовала цветную. Можете себе представить запеченные куриные "шарики" с цветной капустой, грибами под двумя соусами. Все это покрывает румяная корочка расплавившегося сыра Моцарелла! Это бесподобно! Впрочем, как все рецепты Дениса)

Фарфале в сливочном соусе со шпинатом и сыром DORBLU

Фарфале или как мы привыкли называть этот вид пасты "бантики". На днях с дочерью перекусили в кафе, где заказали фарфале с рыбой в сливочном соусе со шпинатом и сыром с DORBLU.

Ну разве я могла оставить без внимания такой вкусный рецепт  для моей любительницы пасты) Вот только она попросила приготовить без рыбы. Получилось очень нежно и вкусно.

Гёзлеме (Турецкие лепешки с мясом и сыром и шпинатом)

Я вспомнила про эти лепешки, когда узнала, что наша Лиза уехала в Турцию. Отдыхая в прошлом году с детьми, мы ели их каждый день. Возле палатки с лепешками всегда была целая толпа. Еще бы! Ведь сам процесс проходил на наших глазах.

Две женщины восседали на подушках, ловко раскатывая тесто и раскладывая начинку. Они не успевали смазывать горячие лепешки, как отдыхающие уже растаскивали их по тарелкам.

 Вкуснее всего было запивать их холодным айраном. По приезду домой дети просили испечь им гёзлеме, но я все откладывала. Спасибо Лизе, а то бы так  и тянула с этим рецептом)

Пицца с салями, сыром и сушеным базиликом. Флешмоб "ПИКНИК"

Хочу пополнить список рецептов Заремочки для ФМ "ПИКНИК". Вы же не откажетесь от кусочка сочной  пиццы с салями на тонком хрустящем тесте? Тогда я вас угощаю)))

Хычины с сыром и картофелем. Рецепт для флешмоба "ПИКНИК"

Ну вот и я решила принять участие во флешмобе "ПИКНИК"  от Заремочки ) Спасибо тебе за приглашение к участию! Эти лепешки пеку уже не первый раз, поэтому я смело решила приготовить их для пикника. Хычины - блюдо Кабардино-Балкарии. Тонкие  лепешки с начинкой, смазанные маслом, можно подать как самостоятельное блюдо и как дополнение к мясным блюдам или салату. 

Мои лепешки были очень кстати: их ели с соусом, заворачивали в них жареные колбаски-гриль и овощи. Хлеб, купленный для пикника, почти весь остался) Хычины можно приготовить за день до пикника, а потом разогреть, положив их на решетку на 1-2 минуты.

Сырное печенье с зеленым луком и чесноком

Здравствуйте, дорогие мои! Должна принести извинения за свое длительное отсутствие и молчание, но на это были очень веские причины и одна из них - растяжение связок правой руки, поэтому даже заранее заготовленные рецепты с фотографиями не могла выложить( Но я про вас не забывала ни на секунду))) У меня есть чем поделиться! Начну с рецепта, который готовила еще в апреле... Я нашла его в журнале "Коллекции рецептов" от "Школы гастронома". Сырное печенье пришлось по вкусу всем: коллегам, друзьям и домашним. В оригинале использовали Пармезан, но при этом было написано, что можно использовать любой сыр, с плесенью в том числе. Я попробовала с Дор Блю.

Получилось очень вкусное, мягкое печенье с хрустящей корочкой) 

НЬЮДИ

Ньюди в переводе с итальянского -"голые". Это что-то вроде  клецок или ленивых  вареников, но нежнее. А еще этот состав можно использовать как начинку  для каннеллоне. Казалось бы что  тут такого? " Вареная" рикотта с сыром и шпинат  не могут иметь яркого вкуса...Но обжаренные в оливковом масле с пряными травами, чесноком и перцем чили, ньюди приобретают очень пикантный вкус! После того, как я приготовила это блюдо, я пошла в магазин для дачников и купила мноооого семян мангольда и шпината))) Будем выращивать!

Коннеллоне с мясным фаршем и тыквой под томатным соусом

Это блюдо - одно из любимых моей младшей дочери, хотя и остальных оно радует не меньше)
Для приготовления этого вида пасты можно использовать множество начинок и соусов по своему вкусу. Коннеллоне можно приготовить и самим, но у меня сегодня не было времени, поэтому я взяла любимый вариант моей дочери: мясной фарш( правда я добавила тертую свежую тыкву) и томатный соус домашнего приготовления. Помните,  мы готовили его на зиму? Он снова меня выручил и сократил время приготовления. Все кто не успел его заготовить осенью, очень рекомендую сделать в этом году. Если вы любите соусы с более мягким вкусом, то можно использовать соус бешамель. Но в том и другом варианте обязательно потрите сверху тертый сыр. Он образует аппетитную корочку)

Киш "Четыре сыра" для друга

"Я тут в Старбаксе попробовал "Киш 4 сыра" и хочу попросить тебя сотворить рецептик :-))". С такой просьбой ко мне обратился мой друг, живущий в Москве.  Отчего не сотворить? Я выяснила, что в начинке были  еще брокколи и томаты. 
 Переделав все домашние дела в субботу, в воскресенье я таки сотворила рецепт киша. Андрюша, я не знаю каким был пирог в Старбаксе, но мой, надеюсь, тебе тоже понравится)))

Закусочный слоеный торт

Конечно, проще было бы сделать бутерброды с малосольной рыбой, с икрой или печенью трески, но, согласитесь, один внешний вид чего стоит! Этот торт впечатлил всех гостей)

Баранья ножка фаршированная сыром в гранатовом вине с жареной айвой

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт для новогоднего стола. Ваши гости обязательно оценят это угощение.  Ногу я фаршировала домашним сыром и кинзой, затем запекала с овощами, припущенными в вине. Мясо получилось нежным) К баранине очень хорошо подходит жареная айва или яблоки. Я так и сделала)

Лазанья

Когда я говорю, что сегодня я буду готовить лазанью, то у все ждут ее с нетерпением, стараясь не перекусывать, дабы не перебить аппетит))) Атмосфера в квартире такая, как будто у нас у кого-то день рождение или праздник! Уж не знаю от чего так происходит. Может потому, что моя лазанья нравится) Едят ее и горячей, и холодной, пока не закончится))) Сегодня я использовала для лазаньи соус Болоньезе с томатным соусом, который заготовила ранее. Это просто восхитительно! Во-первых. у  меня ушло гораздо меньше времени, а во-вторых, соус получился очень вкусным! Если вы не успели заготовить соус заранее, то это не беда, я дам вам совет чем его заменить.

Хлебная "гармошка" на пиве

За этот рецепт я хочу поблагодарить Марьяну, свою коллегу с сайта  ЕД.  Хлеб всем очень понравился и поэтому я пеку его довольно часто) Ароматный, вкусный и душистый с сыром и паприкой. Рекомендую на завтрак или на пикник  для бутербродов. 

Луковый пирог с плавленными сырками

Пирог очень хорош к завтраку или как перекус. Готовить очень легко и времени долго не занимает, при этом все ингредиенты доступны. Я испекла его вечером, думая о том, что завтрак у меня уже готов...НАИВНАЯ))) К утру остались только два кусочка!