Тирамису с клубникой и мятой

Тирамису с клубникой в этом сезоне имеет большой успех! За два месяца мне заказывают уже 8-ой или 9-ый...Сбилась))) Ну,  так или иначе, десерт очень хорош еще и тем, что в жаркую погоду идеально подходит для Дня рождения или другого торжества! Я не делала пошаговые фото, потому как не планировала выкладывать рецепт. Но, увидев фото готового десерта,  друзья и  знакомые стали просить рецепт. Поэтому  фото выложу чуть позже. Должна  сказать, что я не использую сырые желтки, я готовлю на них заварной крем. Так как тирамису подается не в форме, то для того, чтобы он держал форму, я добавляю в крем желатин. Ну а для летнего варианта, я использую сезонные ягоды или фрукты.  По желанию вы можете добавить мятный экстракт, как это сделала я.

Зимняя "Павлова" с имбирной грушей для Заремы

Еще в октябре я получила посылку от Заремы  . В ней был подарок за участие во флешмобе "ТЫ +". От радости я скакала как ребенок! Самое удивительное, что она пришла в целости и сохранности...ну вы же знаете как у нас работает почта))) Подарок оказался очень кстати!  Я уже не раз использовала подставку для торта на своих фотографиях. Сегодня она мне тоже пригодилась.  Этот десерт я приготовила для Заремы в знак признательности и благодарности. Зная, что Зарема живет там, где сейчас очень холодно, я приготовила зимнюю, пряную и согревающую, "Павлову с имбирной грушей". Спасибо тебе большое, Заремчик!!!

Графские развалины

  ...а потом, на развалинах древней часовни...  - Простите, а часовню тоже я развалил?

Очень легкий, быстрый, но не менее вкусный торт. Раньше я очень часто его готовила, но последнее время появилось много разных рецептов, и этот торт ушел на задний план. А тут мне позвонила  подруга и попросила ей помочь с тортом. При этом сказала, что он должен быть легким. Куда же проще?! Вот только я крем делала на основе Патисьер с сыром Маскарпоне.  После сборки торт получился очень высоким и я беспокоилась о том, как его моя подруга повезет в машине. Но наутро торт дал усадку))) Подруга сказала, что вкус у торта был похож на легкий и воздушный зефир. Почему бы не приготовить его на Новый Год... Поэтому отправляю его Зареме в ФМ "Новогоднее меню"

 Р.S. Торт сотит на подставке, которую подарила мне Зарема ))) Но об этом я раскажу скоро подробнее)

Шоколадно-ананасовый торт.

Шоколад, ваниль и ром...Именно эти продукты являются главными в приготовлении  блюд для новогоднего конкурса "Шоколад, ваниль и ром" у Светланы sago_cuisine совместно с интернет магазином "Домашний хлеб"
Без доли сомнения я решила выложить первый свой рецепт шоколадно-ананасового торта.
В основе торта шоколадное кухе в ромовой пропитке, шоколадно-заварной крем с кусочками ананасов. Торт покрыт шоколадной мастикой и декорирован лентами. Выглядит очень празднично и нарядно.

Шоколадный торт с заварным шоколадным кремом и орехами

Пришел черед шоколадного торта, рецепт которого я обещала. Его заказала мне подруга на день рождения своего мужа. Пожелания были следующими: много шоколада и орехов. Мы долго обсуждали с ней оформление, в итоге остановились на трех сердечках: для папы, мамы и маленькой дочки) Как говорится: желание клиента-закон! На этот торт ушло 600 грамм темного бельгийского шоколада и 50 белого для оформления. Ну мега шоколадный! Рецепт коржей нам уже знаком, а вот крем я делала впервые, и мне он очень понравился. По словам именинника торт получился очень вкусным) Несмотря на то, что в диаметре он всего 20 см, высота его составила около 15 см. Четыре коржа, пропитанных сиропом Irish Cream, прослоенных шоколадно-ореховым кремом, вытянули на 2,5 кг! Если вы шокоман, то это ваш рецепт!

Торт "Шифон" с кремом mousseline

Этот нежный и очень вкусный торт я пекла на свой ДР. Многие из вас знают как я люблю персики и абрикосы, а этот торт приготовлен на соке и пюре из персиков, поэтому, когда я впервые увидела рецепт, то сразу в него влюбилась и решила приготовить его себе на юбилей! Представьте себе воздушные, ароматные коржи на абрикосовом соке и оливковом масле, пропитанные нежнейшим заварным кремом на детском персиковом пюре.Он даже в разрезе персикового цвета) Восхитительно! Елена Чкалова представляет его как торт "Шифон" с кремом "Муслин", но дело в том, что "Муслин" с французского (mousseline) в переводе означает "шифон", поэтому я бы назвала его просто "Шифон". Ну да это дело каждого.
У меня же ни один торт не бывает без истории, если вы успели заметить))) Так случилось и в этот раз! Во-первых, я приболела, во-вторых, моя плита решила мне отказать в обслуживании и отключилась на кануне моего дня рождения. Хорошо еще, что я успела испечь коржи и сварить крем, а то заготовки для салата, я уже варила в мультиварке и в пароварке))) Самое страшное случилось позднее.

В два часа ночи, когда я уже покрыла половину торта кремом, выключился свет во всей квартире! У меня началась паника!!! Я нашла свечку, чертыхаясь и спотыкаясь о кошку, вышла в общий коридор, проверить пробки. А теперь представьте картину: взъерошенная тетка, с бешеными глазами, вся в креме и со свечкой в руках, буквально вывалилась на площадку... Если бы в тот момент меня кто-то увидел, то меня могли легко увезти в дурдом))) Но нормальные люди в это время спят!!! На меня шипела даже моя кошка, вздыбив шерсть на спине... После долгих, но тщетных мучений, я вернулась и продолжила оформление при свете свечи. На мое счастье проснулся муж, наладил пробки, повертев пальцем у виска,  сказал, что это знак и пора все бросить,удалился, а я довольная, завершив свое дело ( время приблизилось к 4 утра...или ночи), пошла делать фото. Так что вы меня сильно за мои фотографии не ругайте) Испеките торт и вы меня поймете, он того стоил!

Шоколадный торт с английским муссом и трюфелями

Этот тортик был заказан на день рождение мамы моих юных друзей Кристины и Паши. Они творческие ребята (с работой Кристины я вас обязательно познакомлю, но чуть позже)

Мне сказали, что она очень любит трюфели. У меня даже сомнений не было по поводу оформления этого тортика.

Почему тортика? Он в диаметре всего 10 см., а вот высота 11,5 и это без трюфелей! Когда ребята пришли за подарком, то принесли с собой коробочку, которую Кристина делала сама. Получилось не только вкусно, но и красиво! 

Говорят, что мама восхищалась сначала коробочкой, а потом и тортом и даже оставила себе кусочек на утро с кофе) а табличку не дала съесть)))

Торт на годовщину свадьбы

Друзья пригласили на 15-ю годовщину своей свадьбы. К общему подарку я решила испечь небольшой торт. За несколько дней подготовила украшения, поэтому надеялась, что я украшу торт и все. На кануне мне позвонил муж и начал говорить что-то про фигурки и всякие украшения для свадьбы. Я, честно сказать, не все поняла, поэтому сказала чтобы брал. Придя домой, все поняла: фигурка была для торта... Утром собранный торт я покрыла мастикой и цветами. Оставшиеся украшения(сердечки, бусы) я взяла с собой. Дабы не обижать мужа, прихватила и фигурку. По прибытии завершила украшения и поставила торт в холодильник. Через 3 часа я заглянула в холодильник...Меня охватил ужас! От сильной влажности половина украшений поплыла! Пришлось срочно его спасать... Я убрала часть украшений и водрузила свадебную фигурку купленную мужем. Друзьям конечно понравилось (они и не заметили), а я расстроилась. Но, услышав возгласы восхищения (это когда уже разрезали), быстро успокоилась. А как радовался муж))) рассказывая, что фигурку купил он))). Все остались довольны! Рецепт выкладывать не буду скажу только, что коржи приготовлены по рецепту "Миндально-шоколадного пирога", прослоенные сырным кремом.

Шоколадно-апельсиновый торт

Когда я спрашивала у дочери какой ей нужен торт на День ее рождения, она ответила: "Он должен быть легкий и не приторный, а еще без масляного крема". Я предложила несколько вариантов, и она выбрала шоколадно-апельсиновый торт с легким суфле и карамелизированными апельсинами. 
Вот уже две недели у нас идет проливной дождь, поэтому этот торт украсил стол. Правда,  как я ни старалась, фотографии получились не очень яркими( Но это единственный минус)))

Торт "Павлова" фруктово-ягодная

Когда я узнала как много будет гостей на юбилее у моей свекрови, то решила подстраховаться и приготовить еще один торт. Уверенная в том, что клубники на грядках должно быть еще много, я испекла основу для "Павловой" и решила собрать ее прямо перед подачей на стол. При перевозе меренга потрескалась, но это меня не сильно расстроило. А вот когда я подошла к грядкам, то увидела пару сиротливо висящих ягодок! "Катастрофа!" - подумала я.  "Ты чего расстроилась?" - спросила меня свекровь "Ты посмотри сколько ягоды разной в саду: малина, крыжовник, смородина красная и черная, даже жимолости можно горстку набрать, а вообще я там еще черешни с абрикосами купила.

Вот так я и решила приготовить фруктово-ягодную "Павлову")  Этот торт съели быстрее, чем "Маковый". Мой муж не очень любит безе, но даже он съел большую порцию)
P.S. Через неделю муж купил мне журнал Джейми Оливера июль-август. Я была приятно удивлена, когда увидела на обложке фото торта "Павлова" по-летнему! У Джейми тоже было фруктово - ягодное ассорти)))

Маковый торт

Ну вот дошла очередь до рецепта торта, который я делала свой свекрови на День Рождения. Это мой первый торт, покрытый сахарной мастикой и украшенный цветами из нее же.

Надо сказать, что готовила я цветы заранее. Вырубала лепесточки, потом сутки сушила  каждый отдельно. Затем склеивала и опять сушила. Готовые цветы везла в  контейнере, уложенными на мягкой подложке. Сам торт собирала уже у хозяйки в доме.

Ну, конечно, это совсем не те цветы что делает наша Елена-искусница! Мне до нее оооочень далеко! Но я старалась как могла) Торт всем очень понравился и я осталась довольна. К сожалению, нет фото в разрезе, но поверьте мне на слово - он был вкусным!

Морковный торт с орехами и лимонной цедрой.

Выложить этот рецепт для  меня побудил случай, произошедший со мной на днях...Было уже четыре часа дня, а я так и не пообедала. Посмотрев на часы, я поняла, что у меня есть час до следующей встречи, но в офис я уже не успею, а это значит, что мой обед меня сегодня так и не дождется...Придется забежать в ближайшее кафе и что-нибудь проглотить. В кафе было прохладно и  довольно тихо, время обеда давно закончилось и посетителей почти не было. Я уже допивала свой кофе, как в зал зашла небольшая компания девушек. Молодые красавицы с тонкими фигурками заставили обратить на себя внимание.

Девушки сели за соседний столик и уткнулись в меню. Они заказали по салату, прохладных напитков и..."А что мы десерт не будем?" - спросила одна из них. "Ты с сума сошла! Мы на диете! Я не для этого на фитнесе по 2 часа занимаюсь!". "Может у вас что-нибудь легкое есть?" - с надеждой спросила третья у официанта. Тот пожал плечами. Подруги тяжело вздохнули, но заказывать десерт все же не стали. Вот тут я и подумала о том, что в сладком меню кафе был бы кстати морковный торт!

Сейчас выпечки с овощами большое количество: со свеклой, морковью, тыквой и кабачками. Думаю от кусочка того торта  девушки бы не отказались)  При этом можно сделать два варианта: первый с кремом на сливках, а второй просто пропитанный легким соусом, как в рецепте "Миндально-шоколадный пирог" .Кстати этот пирог тоже с морковью)

Торт "Красный бархат" (Red Velvet cake)

Я долго искала повод, чтобы испечь этот торт, но он был как-то не к месту. Узнав, что нас приглашают на юбилей к сестре моего мужа, я поняла, что торт "Красный бархат" - это наша Эля ))) Снаружи вся такая мягкая, нежная и пушистая Эля, внутри очень сильная, целеустремленная, умеющая добиваться любых поставленных задач, в любое время может прийти на помощь. А еще она мама двух замечательных мальчишек) Поэтому у меня даже сомнений не было, что это Её торт. Зная, что она очень любит сладкое, я решила для оформления использовать крем, как это делают во многих случаях. Ну, конечно, без сюрпризов не обошлось) Когда первый раз крем отсекся в 23.30, то муж молча поплелся за маскарпоне  в магазин. Потом я поняла, что крема для оформления у меня не хватает...и я начала быстро смешивать ингредиенты.

Когда при добавлении красителя крем отсекся в 2 ночи второй раз, у меня началась тихая паника, но мужа я будить не стала. Собравшись, я довела до ума. На этом мои нервные потрясения не закончились... Мне предстояло довести его почти на руках в машине в течении 2-х часов (а на улице +32 и пробки!) По прибытию у меня уже тряслись руки, а крем начал таять. Мы его убрали в холодильник, но я успокоилась лишь тогда, когда мы его разрезали и вкусили. Вид восхищенных и довольных гостей привел меня в полное умиротворение и я смогла выдохнуть))) Он получился оочень вкусным! С днем рождения, Эля!!!

Торт "Зимняя вишня"

Еще раз прошу мне простить мое длительное отсутствие...хлопоты, праздники...что поделать. Но я уже готова встать в строй, тем более, что мне кое-что удавалось сфотографировать) правда, качество фотографий не такое, как хотелось бы. Если процесс я фотографировала дома, то вот главное фото делала уже далеко за его пределами. Надеюсь вы меня поймете. У этого торта два названия: "Монастырская изба" и "Зимняя вишня". Мне больше нравится второе. Оно больше подходит к новогоднему столу. Готовила я его трижды! Первый раз на Новый Год, второй - на день рождения племянника 5 января, а третий - на день рождения своего мужа 8 января (угощал коллег). Рецепт хорош тем, что готовить не сложно, он не приторный, а при сборке торта остается крем и шоколад. Не успела я его собрать 31 декабря, как заметила на нем отпечатки пальцев- младшая постаралась. Я замазала торт, прихватила остатки крема. Когда я его привезла к месту назначения, то некоторые места тоже пришлось поправить. Посыпав шоколадом, я убрала торт для пропитки. Наивная....В доме было 5 детей! Ну конечно они тоже решили попробовать крем))) Я все исправила и строго-настрого запретила к нему подходить! Надо сказать, что дети дождались своего часа, сохранив внешний вид лакомства. Я разрезала торт и пошла за фотоаппаратом. Не прошло и минуты, как сверху были сняты центральные бревнышки. "На них больше всего крема и шоколада"- пояснили мне потом))) "Да и куски больше!" Во второй раз все сидели и стучали ложками, требуя от меня торт. Я только успела сделать одно фото в разрезе. Ну а третий раз я его разрезала не сама! Так что поверьте мне на слово: торт очень красив в разрезе))) Десерт понравился всем! К тортам из магазина так и не притронулись) Выкладываю его первым, потому что уже обещала рецепт друзьям и знакомым.

Торт для младшей дочери

Этот торт я готовила на день рождение своей младшей дочери. Надо сказать, что моя младшая дочь, как и все подростки, непослушная, вечно попадает в непредвиденные ситуации, хулиганистая и очень любит экстрим. Одновременно бывает доброй, мягкой и хитрой! А еще все вокруг себя рушит!!! Я называю ее девушка-тайфун))) Торт полностью передает ее характер! Пока я его готовила, то у меня чуть удар не случился…и не раз. Сначала, первый корж поднялся неравномерно, затем я забыла добавить во второй корж термостабильный шоколад (я добавляла уже непосредственно в форму с тестом), потом произошло отсечение крема, неровно легла глазурь, про цветок я вообще молчу…все как у моей дочери))) Но к моей радости, торт получился невероятно вкусным и даже, как мне кажется, романтичным)))

Миндальный торт с белым шоколадом и малиной

Этот торт я готовила на день рождение своей свекрови  в июле. Ну разве я могла ударить лицом в грязь?))) Готовить с кремом было нельзя, потому как мне нужно было его доставить за 160 км! А в такую жару, несмотря на кондиционер в машине, все-таки это было рискованно. Поэтому я выбрала торт с ганашем из белого шоколада, а чтобы он был не сильно приторным добавила в рецепт малину. Торт получился очень вкусным и всем очень понравился)))      

      

Торт "АЗБУКА"

С этим тортом целая история приключилась. Дело в том, что этот торт я делала на день рождение племянника. Димочке исполнилось 7 лет! Мы праздновали его день рождение и окончание детского сада! На торте, а если вы заметили, он в форме книги, должна была быть надпись: С днем рождения, Димочка!". А в уголочке друг на дружку сложенные буквы из которых и должны были детки сложить слово АЗБУКА! Я не учла, что будет жарко и буквы из шоколада станут мягкими. А еще я не оставила белый крем для надписи. Сделав надпись из шоколадного крема, я стерла ее и сложила буквы на торте по диагонали... Ну конечно торт очень всем понравился! И именинник прочел нам по буквам слово АЗБУКА))) Но все пошло не так... и вот что у меня получилось! могу только сказать, что вкус был потрясающим! Нежный, не приторный и в меру пропитанный! Я перестала нервничать, когда все стали охать и просить рецепт))) А идея может кому-то и пригодится)

Миндальный шифоновый бисквит

Существует огромное количество  рецептов бисквитного теста. У каждого своя особенность и нюансы в приготовлении. И каждый их них можно взять как основу для разных тортов. Когда я выпекала первый раз миндальный шифоновый бисквит, мне показалось, что муки было не достаточно, я боялась к нему притронуться. Но потом убедилась, что все сбалансировано.Миндальный шифоновый бисквит воздушный, почти невесомый, а какой ароматный! Отлично держит форму после пропитки и при разрезе. Просто волшебный!