Творожное печенье "Гусиные лапки"

Одно из самых простых и очень вкусных печенек - это печенье «Гусиные лапки». Оно носит название «Гусиные лапки», поскольку готовое печенье похоже на следы лапок этой самой птицы)) Что же касается самого рецепта, то он настолько прост, что его может приготовить даже ребенок. Структура готового печенья получается  воздушной и рассыпчатой одновременно.

Творожные пончики

В очередной раз приготовив эти пончики, я поняла, что рецепт до сих пор не выложен...Это самые любимые пончики в нашей семье!Откуда рецепт? Да все из того же старенького блокнотика...блокнотика моего детства) И если приблизительно прикинуть сколько лет я пользуюсь этим рецептом, то получается 35! Юбилей)))
Все просто и быстро. Рецепт напишу именно так как в моем блокноте.

Куличи. Рецепт №3

Поделюсь с вами еще одним рецептом. Это уже третий. И честно говоря, этот мне нравится больше всех. В прошлом году я по этому рецепту делала куличи на заказ…60 штук! Помню как на кухне даже места свободного не осталось, потому, как куличи были везде))) А какой стоял аромат! Все остались довольны. В этом году я решила не испытывать новый рецепт. Куличи действительно получаются очень пышными и вкусными!

Пасхальный заварной кулич. Рецепт №2

Долго же я собиралась выложить этот рецепт)  Пекла я его еще в 2014 году, но руки (…или ноги) все не могли дойти. Зная, что подготовка к Пасхе идет сейчас полным ходом, я вспомнила, что у меня есть два хороших рецепта. Начну с заварного. Как вы догадались, заварным он называется, потому что тесто заваривают кипящим молоком. А далее готовим опару и трижды замешиваем тесто. Процесс покажется трудоемким, но, как говорится, «Глаза боятся, а руки делают!». Зато результат будет радовать и вас, и ваших гостей. Структура этих куличей получается воздушной и влажной, от чего они надолго сохраняют свою свежесть. В общем, стоит попробовать) 

Тыквенные кексы

Наступил мой любимый сезон тыквы, я уже две недели пеку любимые "Тыквенные сконы" и кексы с тыквой. В этом году большим урожаем похвастаться не могу, но цвет и вкус тыквы компенсировал это.  С того момента, как увидела по телевизору рецепт этих ароматных кексов,  не могла дождаться когда созреют мои тыковки) Рецепт очень простой и быстрый, что дает возможность приготовить их по любому случаю как в будний день, так и к приходу гостей. Количества теста хватит на 24 кекса, но вам совсем не обязательно использовать его сразу. Можно приготовить скажем половину на ужин, а утром к завтраку испечь новую партию. Хотя.... как пойдет)))

Пасхальная плетенка...

...или шафрановый кранч с марципаном

Долго думала, стоит ли выкладывать этот рецепт сейчас, потому что Пасха давно прошла, а я затянула и, наверное, он совсем не в тему. Но потом решила, что именно такая выпечка душевная, ароматная и пряная согревает в холодные и промозглые дни.

Поэтому и дала рецепту еще одно название "Шафрановый кранч с марципаном", так как кранч готовится и выглядит именно так. Смело пеките и подавайте к чаю или кофе.

Брауни с орехами

Думаю, нет равнодушных к этому шоколадному пирожному. У брауни чуть влажная структура и карамельная корочка.
 Одна из историй утверждает, что брауни был изобретен в отеле Палмер Хаус (Palmer House) в Чикаго в 1892 году. Повар отеля создал этот продукт по спецзаказу владелицы отеля. Согласно её требованиям, новый десерт должен был позиционироваться как продукт для леди, посещающих ярмарки и, соответственно, быть небольшого размера, так чтобы порционные куски свободно помещались в квадратные ланч-боксы. Этот первоначальный брауни включал в себя абрикосовую глазурь и грецкие орехи.

Отель Палмер Хаус Хилтон по настоящий день предлагает своим постояльцам брауни в его оригинальной форме.
Самые ранние рецепты шоколадного брауни появились в 1906 г. в книгах кулинарных рецептов Boston Cooking School Cook Book и в Lowney’s Cook Book, написанных Марией Вилет Ховард и изданных в 1907 г.
В книге Betty Crocker’s Baking Classics 1973 г. существует запись о том, что настоящим шоколадным брауни является "бангорский брауниз". Еще одна легенда гласит о том, что в г. Бангор, штат Мэн, хозяйка испекла однажды шоколадный пирог, забыв положить в него дрожи. В результате пирог не поднялся. Она была вынуждена порезать его на дольки и в таком виде подать к столу, назвав свое творение "Брауни".

Послужило ли это появлением брауни в мире? На сегодняшний день не известно. Настоящую популярность брауни приобрел в 1920 г.
Ну и современный брауни готовят с ягодами, белым шоколадом, со сливочной сырной или творожной начинкой. 
Мой вариант один самых простых с - орехами.
 Р.S. Я готовила его несколько раз, но фото готового брауни смогла сделать только через два месяца. Догадываетесь почему?)))

Мадлены

 

Мадлены - это мягкое бисквитное печенье родом из Франции. Но я  отнесла бы их к мини-пирожным или мини-кексам. Рецепт Мадлен имеет свою историю. 

Герцог Станислав Лещински , который жил в XVIII веке, был изгнан в Лотарингию и проживал там со своей дочерью Марией. Служанка герцога очень любила маленькую Марию и готовила для нее и ее отца вкуснейшее пирожное. Позже Мария вышла замуж за Людовика XV – короля Франции. Рецепт понравившегося печенья она увезла с собой в Париж и передала его кондитерам Версаля под именем той самой служанки – Мадлен.

По другой легенде, в 1755 году Лещински проводил званый ужин в Париже. Но кондитер перед самым торжеством заболел, и предприимчивые кухарки поручили девушке Мадлен испечь печенье по рецепту ее бабушки, которым она часто их угощала. Десерт произвел настоящий фурор, поэтому печенье назвали в честь девушки. Да, кстати, печенье выпекалось в настоящих раковинах, отсюда и форма лакомства.

Однако, «виновницей» популярности выпечки осталась все же Мария Лещински. По ее приказу рецепт печенья был передан кондитерам Версаля, и вскоре оно подавалось к столу короля Людовика. Так что этому маленькому вкусному лакомству уже 260 лет! 
И о содержании. Как и любая француженка, Мадлен любит меняться)  Печенье может быть лимонным или апельсиновым, шоколадным или мятным, ягодным или с чаем матча. Тут уже выбор за вами. 

Хлебный пудинг или остатки сладки

 -Знакомься, Алиса:это пудинг! Пудинг-это Алиса! Унесите!..
-Ну вот, вас только познакомили, а ты уже на него с ножом! 

 

Как я понимаю Алису! Честно сказать, я не могла успокоиться и все отрезала себе кусок за куском, не дожидаясь пока он остынет...Пудинг был безумно вкусный! С хрустящей корочкой и  нежный внутри. 

Хлебный пудинг можно приготовить из любого сдобного хлеба (панеттоне), бриошей, куличей (а их остается очень много) или кугельхопфа ( в моем варианте). При этом никто не догадается, что вы использовали "вчерашнюю" выпечку)))

Кугельхупф (рождественский австрийский кекс)

Ну здравствуйте, мои дорогие! Скажете, что я сошла сума? "На носу май, а она рождественские блюда выкладывает..." Я вам сейчас все объясню. Этот кекс и следующие несколько блюд я, действительно, готовила на новый год и Рождество, но, в силу разных обстоятельств, возможности выложить их в блог у меня не было. 

И вот, спустя 3,5 месяца (посыпая голову перцем), я таки нашла время выложить эти рецепты... Итак представляю вам традиционный Австрийский рождественский кекс Кугльхупф из сдобного теста.  В классический Кугельхупф добавляют миндаль и  изюм.  Особую популярность он приобрел в Эльзасе, за что и был назван "Эльзаской бабой" или робабой. Вообще, на просторах интернета я нашла противоречивые факты. Одни говорят, что это рождественская выпечка, другие относят его к немецкой пасхальной выпечке и сравнивают с нашим куличем. Так или иначе, Кугельхупф - очень вкусная выпечка, и его стоит приготовить, не дожидаясь праздника)

 P.S. Я пекла его на Новый Год. То ли угощений было много, то ли кекс был большим, но мы не смогли осилить сразу весь кекс и он был благополучно забыт. Простояв несколько дней, он немного подсох, но не потерял свои вкусовые качества. И вот тогда я приготовила из него вкуснейший хлебный пудинг!
 

Шоколадное печенье "Трещинки"

Помните, я готовила печенье с трещинками? Но оно были миндальные с апельсиновой цедрой. Так вот, это печенье выглядят еще эффектнее) Нежно-мягкое, шоколадное внутри с хрустящей корочкой снаружи.  Просто объедение!

Рождественское имбирное печенье

  

Ума не приложу как я могла оставить вас без того вкусного и красивого печенья! Я готовила его еще в прошлом году со своей младшей дочерью и когда я решила освежить память, то не нашла его в своем блоге...только в ЖЖ(((  А так как скоро новогодние праздники и пора приготовить сладкие подарки, то я ооочень рекомендую приготовить это имбирное печенье! Мы украшали его пол ночи! Вот уж не думала, что у нее хватит терпения выложить три противня печенья бусинками с помощью пинцета!

Надеюсь вам понравится рассыпчатое и пряное угощение, для приготовление которого можно привлечь всю семью. Рекомендую сделать две -три порции, потому что при украшении одну часть съедите сразу. Вторую часть можно разложить по коробочкам или корзинкам и в качестве подарка преподнести друзьям или коллегам. Ну а третью вы можете повесить на елку, если заранее сделаете в печенье дырочки для веревочек.

Рисовое печенье

Рецепт очень простой и не трудоемкий. Из одной порции теста получается один противень рассыпчатого и вкусного печенья.

Макаруны с шоколадом

Я бы может еще долго не решилась приготовить эти удивительные пирожные, если бы не моя подруга Рима. Я познакомилась с ней в социальной сети. В одной из переписок Рима поделилась со мной фотографиями, среди которых были макаруны с ганашем из горького шоколада. Я попросила рецепт. Именно этот вариант мне показался проще, чем все, что я читала. Я решилась приготовить,  и у меня все получилось с первого раза!  Так что если из-вас кто-то еще не решился, можете попробовать приготовить по этому рецепту)

Шоколадно-ананасовый торт.

Шоколад, ваниль и ром...Именно эти продукты являются главными в приготовлении  блюд для новогоднего конкурса "Шоколад, ваниль и ром" у Светланы sago_cuisine совместно с интернет магазином "Домашний хлеб"
Без доли сомнения я решила выложить первый свой рецепт шоколадно-ананасового торта.
В основе торта шоколадное кухе в ромовой пропитке, шоколадно-заварной крем с кусочками ананасов. Торт покрыт шоколадной мастикой и декорирован лентами. Выглядит очень празднично и нарядно.

Очень скоро Новый Год!

Панеттоне (Panettone) – итальянский рождественский хлеб.

Немного истории. Этот хлеб появился на свет в XV веке в Милане при дворе Людовика Моро. У придворного кондитера сгорел десерт, который должны были подать на стол. Его ученик Тони уговорил взять хлеб, приготовленный для прислуги. Хлеб был очень пышный и ароматный за счет изюма и цукатов. Его и доставили ко двору. Гости были в восторге, а Моро послал на кухню, чтобы узнать кто приготовил и как называется десерт. Кондитер был растерян и сказал, что у десерта нет названия, это pan de Toni (хлеб Тони). С тех пор название хлеба стало Панеттоне.

По вкусу Панеттоне очень похож на наш Кулич. Сдобный, сладкий и ароматный. Но традиционный Панеттоне выпекают из муки типа Манитоба. Манитоба - мука из мягких сортов пшеницы помола 00. Тесто замешивают на закваске дважды, оставляя созревать от 4 до 8 часов. Готовый хлеб прокалывают вилками и, перевернув вверх дном, подвешивают над кастрюлей. В таком виде он должен остывать 8-12 часов.

Я рискнула испечь этот хлеб для конкурса "Шоколад, ваниль и ром" Светлане sago_cuisine … Все шло как положено до тех пор, пока я не дошла до момента, когда нужно сделать надрез и смазать сливочным маслом верхушку перед выпечкой. Во время выпечки у меня не поднялась «шапка». Это на вкус не повлияло, но все же я немного расстроилась. Я решила повторить и замесила тесто еще раз. Теперь я решила не отодвигать разрезы. Но я допустила другую ошибку: при выпечке я уменьшила температуру больше положенного…и на моем хлебе опять не выросла «шапочка». Поэтому я решила, что непременно испеку еще один хлеб, тем более он очень вкусный и быстро съедается)

Ну а второй Панеттоне я использую для приготовления еще одного десерта. Так что продолжение следует…

Монообед №2

В продолжение темы тыквенных флешмобов предлагаю монообед из двух блюд: тыквенные тальятелли с фрикадельками из курицы и тыквы, а к чаю тыквенный кекс на кукурузной муке. 

Обед отправляю zoryanchik ФМ "Монообеды. 3 Сезон Тыква. и Надин  ФМ "Наши оранжевые дни". Надеюсь девочки его оценят)

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Если вам предлагают по сходной цене виноград россыпью, берите! 

Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте нежнейший, пышный и оооооочень вкусный пирог на все случаи: для прихода гостей или для домашнего чаепития! 

Я по началу сомневалась, но после того как увидела картину: "Поедание последнего куска", поняла, что стоит отнести его zoryanchik на ФМ "Осенние пироги".

Сливово-яблочный крамбл с имбирем и лимоном

Кисло-сладкий, с легким вкусом имбиря и лимонным ароматом крамбл для Флешмоба Зоряны "Осенние пироги"

День рождение блога, большие перемены и маффины с белым шоколадом в имбирной глазури

Дорогие мои читатели, друзья и гости моего блога! Моему блогу ровно год! Хочу выразить признательность и благодарность за ваше доверие к моим рецептам, за вашу теплоту и поддержку!  За этот год на мой блог подписалось 95 человек из разных городов, стран и континентов! И это здорово! Спасибо вам большое!!!!
Думаю  вы успели заметить, что произошли кардинальные перемены в дизайне, оформлении и даже в название) Я, можно сказать, провела ребрендинг (не побоюсь этого слова). Расскажу все по порядку. Во-первых,  я изменила цветовую гамму и дизайн. Во-вторых, сменилось название "Комплимент от ШЕФА". В- третьих, у блога есть свой баннер, поэтому, если у вас есть желание, вы можете разместить его на своей страничке или в блоге. А в-четвертых, на фотографиях вместо подписи будет стоять штамп-картинка, которая повторяется в названии, в баннере, а также в моей визитке) То есть у блога есть логотип! Предполагаю, что вы задались вопросом, почему такое название? Любое приготовленное блюдо уже является комплиментом для моих читателей за их преданность! А еще, я начала брать заказы на торты, десерты и прочие вкусности. При получении заказа клиент получает небольшой вкусный комплимент)
Отдельное СПАСИБО я должна сказать человеку, который мне все это сотворил! Кристина в течении всего лета придумывала и готовила обновления блога! Сколько вариантов названия и дизайна мы перебрали))) Я надеюсь результат вам всем понравился) Так что ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!

Ну и какой день рождение без сладкого? У меня для вас сегодня в качестве комплимента маффины с белым шоколадом в имбирной глазури!