Хлебный пудинг или остатки сладки

 -Знакомься, Алиса:это пудинг! Пудинг-это Алиса! Унесите!..
-Ну вот, вас только познакомили, а ты уже на него с ножом! 

 

Как я понимаю Алису! Честно сказать, я не могла успокоиться и все отрезала себе кусок за куском, не дожидаясь пока он остынет...Пудинг был безумно вкусный! С хрустящей корочкой и  нежный внутри. 

Хлебный пудинг можно приготовить из любого сдобного хлеба (панеттоне), бриошей, куличей (а их остается очень много) или кугельхопфа ( в моем варианте). При этом никто не догадается, что вы использовали "вчерашнюю" выпечку)))

Кугельхупф (рождественский австрийский кекс)

Ну здравствуйте, мои дорогие! Скажете, что я сошла сума? "На носу май, а она рождественские блюда выкладывает..." Я вам сейчас все объясню. Этот кекс и следующие несколько блюд я, действительно, готовила на новый год и Рождество, но, в силу разных обстоятельств, возможности выложить их в блог у меня не было. 

И вот, спустя 3,5 месяца (посыпая голову перцем), я таки нашла время выложить эти рецепты... Итак представляю вам традиционный Австрийский рождественский кекс Кугльхупф из сдобного теста.  В классический Кугельхупф добавляют миндаль и  изюм.  Особую популярность он приобрел в Эльзасе, за что и был назван "Эльзаской бабой" или робабой. Вообще, на просторах интернета я нашла противоречивые факты. Одни говорят, что это рождественская выпечка, другие относят его к немецкой пасхальной выпечке и сравнивают с нашим куличем. Так или иначе, Кугельхупф - очень вкусная выпечка, и его стоит приготовить, не дожидаясь праздника)

 P.S. Я пекла его на Новый Год. То ли угощений было много, то ли кекс был большим, но мы не смогли осилить сразу весь кекс и он был благополучно забыт. Простояв несколько дней, он немного подсох, но не потерял свои вкусовые качества. И вот тогда я приготовила из него вкуснейший хлебный пудинг!
 

Тирамису с клубникой и мятой

Тирамису с клубникой в этом сезоне имеет большой успех! За два месяца мне заказывают уже 8-ой или 9-ый...Сбилась))) Ну,  так или иначе, десерт очень хорош еще и тем, что в жаркую погоду идеально подходит для Дня рождения или другого торжества! Я не делала пошаговые фото, потому как не планировала выкладывать рецепт. Но, увидев фото готового десерта,  друзья и  знакомые стали просить рецепт. Поэтому  фото выложу чуть позже. Должна  сказать, что я не использую сырые желтки, я готовлю на них заварной крем. Так как тирамису подается не в форме, то для того, чтобы он держал форму, я добавляю в крем желатин. Ну а для летнего варианта, я использую сезонные ягоды или фрукты.  По желанию вы можете добавить мятный экстракт, как это сделала я.

Зимняя "Павлова" с имбирной грушей для Заремы

Еще в октябре я получила посылку от Заремы  . В ней был подарок за участие во флешмобе "ТЫ +". От радости я скакала как ребенок! Самое удивительное, что она пришла в целости и сохранности...ну вы же знаете как у нас работает почта))) Подарок оказался очень кстати!  Я уже не раз использовала подставку для торта на своих фотографиях. Сегодня она мне тоже пригодилась.  Этот десерт я приготовила для Заремы в знак признательности и благодарности. Зная, что Зарема живет там, где сейчас очень холодно, я приготовила зимнюю, пряную и согревающую, "Павлову с имбирной грушей". Спасибо тебе большое, Заремчик!!!

Макаруны с шоколадом

Я бы может еще долго не решилась приготовить эти удивительные пирожные, если бы не моя подруга Рима. Я познакомилась с ней в социальной сети. В одной из переписок Рима поделилась со мной фотографиями, среди которых были макаруны с ганашем из горького шоколада. Я попросила рецепт. Именно этот вариант мне показался проще, чем все, что я читала. Я решилась приготовить,  и у меня все получилось с первого раза!  Так что если из-вас кто-то еще не решился, можете попробовать приготовить по этому рецепту)

Графские развалины

  ...а потом, на развалинах древней часовни...  - Простите, а часовню тоже я развалил?

Очень легкий, быстрый, но не менее вкусный торт. Раньше я очень часто его готовила, но последнее время появилось много разных рецептов, и этот торт ушел на задний план. А тут мне позвонила  подруга и попросила ей помочь с тортом. При этом сказала, что он должен быть легким. Куда же проще?! Вот только я крем делала на основе Патисьер с сыром Маскарпоне.  После сборки торт получился очень высоким и я беспокоилась о том, как его моя подруга повезет в машине. Но наутро торт дал усадку))) Подруга сказала, что вкус у торта был похож на легкий и воздушный зефир. Почему бы не приготовить его на Новый Год... Поэтому отправляю его Зареме в ФМ "Новогоднее меню"

 Р.S. Торт сотит на подставке, которую подарила мне Зарема ))) Но об этом я раскажу скоро подробнее)

Рождественская "Бомба"

Впервые я увидела этот десерт в передаче " Рождество с  Джейми Оливером"...и никак не могла успокиться))) Как вы догодались, именно из-за этого десерта я готовила Панеттоне))) Для стенок вы можете  взять шоколадный бисквит или бисквит с добавлением орехов и фруктов. Думаю хорошо подойдет и "Рождественский хлеб" от С.Пудов. Ну а мороженое вы можете выбрать на свой вкус. Если вы будете использовать не один а три вида мороженого то у вас получится в разрезе трехцветная "бомба". 

Еще вам понадобятся немного засахаренных фруктов или мармелад, апельсин или мандарин. Все это вы зальете сиропом с добавление рома, а при подаче - темным  горьким шоколадом. Советую готовить за ночь, чтобы десерт хорошенько замерз, а вот перед подачей достать его за полчаса.
Ну, конечно, "Бомбу" я  готовила  Сетлане sago_cuisine на конкурс "Шоколад, ваниль и ром", проводимый совместно с интернет-магазином  "Домашний хлеб"

Сливово-яблочный крамбл с имбирем и лимоном

Кисло-сладкий, с легким вкусом имбиря и лимонным ароматом крамбл для Флешмоба Зоряны "Осенние пироги"

Шоколадный торт с английским муссом и трюфелями

Этот тортик был заказан на день рождение мамы моих юных друзей Кристины и Паши. Они творческие ребята (с работой Кристины я вас обязательно познакомлю, но чуть позже)

Мне сказали, что она очень любит трюфели. У меня даже сомнений не было по поводу оформления этого тортика.

Почему тортика? Он в диаметре всего 10 см., а вот высота 11,5 и это без трюфелей! Когда ребята пришли за подарком, то принесли с собой коробочку, которую Кристина делала сама. Получилось не только вкусно, но и красиво! 

Говорят, что мама восхищалась сначала коробочкой, а потом и тортом и даже оставила себе кусочек на утро с кофе) а табличку не дала съесть)))

Торт "Павлова" фруктово-ягодная

Когда я узнала как много будет гостей на юбилее у моей свекрови, то решила подстраховаться и приготовить еще один торт. Уверенная в том, что клубники на грядках должно быть еще много, я испекла основу для "Павловой" и решила собрать ее прямо перед подачей на стол. При перевозе меренга потрескалась, но это меня не сильно расстроило. А вот когда я подошла к грядкам, то увидела пару сиротливо висящих ягодок! "Катастрофа!" - подумала я.  "Ты чего расстроилась?" - спросила меня свекровь "Ты посмотри сколько ягоды разной в саду: малина, крыжовник, смородина красная и черная, даже жимолости можно горстку набрать, а вообще я там еще черешни с абрикосами купила.

Вот так я и решила приготовить фруктово-ягодную "Павлову")  Этот торт съели быстрее, чем "Маковый". Мой муж не очень любит безе, но даже он съел большую порцию)
P.S. Через неделю муж купил мне журнал Джейми Оливера июль-август. Я была приятно удивлена, когда увидела на обложке фото торта "Павлова" по-летнему! У Джейми тоже было фруктово - ягодное ассорти)))

Лимонный заварной крем

Крем хорошо подходит для приготовления десертов, тортов и пирожных. Не все любят заварной крем на сливках, поэтому этот вариант будет очень кстати.

Очень хорошо сочетается с маскарпоне. Я его готовила для торта, но выложить рецепт решила отдельно. А вдруг пригодится)

Мангово-ананасовый трайфл

Десерт, подходящий для любого случая! Во-первых, он хорош тем, что при его приготовлении можно утилизировать остатки кекса, пудинга или обрезков бисквита. Во-вторых, на его приготовление уходит минимум времени. Ну и, в-третьих, трайфл полюбят ВСЕ! Мой муж категорически не ест сливки и молоко, но он мало того, что съел свою порцию, так еще и попросил добавки)))

Натильяс (Natillas)-молочно-яичный десерт

Натильяс (Natillas) - это десерт испанской кухни. Я взялась его приготовить, только потому, что мои дети любят покупать различные пудинги в состав которых входят загустители, красители, заменители и т.д. Ну как это вообще можно есть? Натильяс - нежнейший яично-молочный крем, который можно приготовить с лимонным ароматом и ванилью. Если же ваши дети любят шоколадный, то добавьте какао. Подавать десерт лучше охлажденным с корицей и печеньем. Уверяю вас, что такое лакомство можно предложить самым маленьким деткам: во-первых, это вкусно, а во-вторых, полезно! Готовиться очень быстро, поэтому не займет много времени даже в будний день)))

Тарталетки со сливой и шоколадным франжипаном

Мега шоколадный десерт! Я использовала 80% горький шоколад, но это только для тех, кто его любит. Поэтому, если вы делаете этот десерт для гостей, не стоит его использовать. Возьмите просто темный шоколад для франжипана, он очень хорошо сочетается с кисленькой сливой.

Крамбль яблочно-клюквенный с пряной крошкой.

В который раз убеждаюсь в том, что нельзя мне свою кухню оставлять на долго... За период моего отсутствия произошли большие перемены))) К примеру, свою любимую кастрюльку я нашла в духовом шкафу...со следами варки в ней макарон))) А вот свою деревянную ложку так и не нашла... Зато обнаружила в пакете уже увядающие яблоки, а в холодильнике размороженную клюкву. Пришлось спасать продукты) Самый быстрый и простой способ это приготовить крамбль.

Профитроли "Тирамису"

  Не смогла устоять от соблазна приготовить этот десерт! Честно говоря, я и сама не знаю, что меня больше подкупило: его приготовление или подача… Когда увидела, поняла, что я просто обязана его приготовить! Это десерт итальянского виртуоза-кондитера Луки Монтерсино. К его приготовлению я подошла со всей серьезностью! На все ушло два вечера и одно утро))) Конечно, с первого раза шоколадный тубус не получился, но я решила: во чтобы то ни стало сделаю его! Получился просто дивный десерт с кофейным кремом из взбитых сливок в кремовой глазировке из маскарпоне!!! Это наслаждение! А какая подача! А главное, что у меня идеально все получилось! Кажется, я хвастаюсь))) (сам себя, как говорится…).  

Немного терпения и у  вас тоже все получится!

Крем Патисьер (La crema pasticcera)

Этот нежный крем можно использовать как основу для масленых кремов, для начинки блинчиков и прослойки тортов. Можно также на его основе приготовить дивные десерты! От классического заварного крема, Патисьер отличается тем, что в состав входит кукурузный крахмал, что и делает текстуру крема шелковой.  После того как я впервые приготовила Патисьер, стала использовать в приготовлении почти во всех десертах и тортах)))

Бананы фламбе с клубникой и сливками

После того как я получила в подарок пистолет для фламбирования, мне нужно было его срочно применить))) Имея такой пистолет, грех держать его в упаковке))) Кулинарный термин "фламбе", от французского flamber- пламенеть. От сюда и появился русский глагол фламбировать - поджигать. Фламбируют любое блюдо, будь то мясо, блинчики или  фрукты. Готовое блюдо обливают крепким алкоголем 40 градусов и поджигают прямо на глазах у  гостей.  Можно алкоголь налить в половник, поджечь и вылить уже  непосредственно на блюдо с едой. При этом мясо или фрукты приобретают  более насыщенной вкус! Если  хотите кого-то удивить, приготовьте фламбе и успех вам гарантирован!  Ну что приступим? Сегодня у нас бананы фламбе с клубникой и сливками!