Тирамису с клубникой и мятой

Тирамису с клубникой в этом сезоне имеет большой успех! За два месяца мне заказывают уже 8-ой или 9-ый...Сбилась))) Ну,  так или иначе, десерт очень хорош еще и тем, что в жаркую погоду идеально подходит для Дня рождения или другого торжества! Я не делала пошаговые фото, потому как не планировала выкладывать рецепт. Но, увидев фото готового десерта,  друзья и  знакомые стали просить рецепт. Поэтому  фото выложу чуть позже. Должна  сказать, что я не использую сырые желтки, я готовлю на них заварной крем. Так как тирамису подается не в форме, то для того, чтобы он держал форму, я добавляю в крем желатин. Ну а для летнего варианта, я использую сезонные ягоды или фрукты.  По желанию вы можете добавить мятный экстракт, как это сделала я.

Домашняя паста с нутом

Пока я подбирала для постного конкурса рецепты, открыла для себя сочетание пасты и бобовых. Блюда получаются сытными и очень вкусными. Их можно подавать в качестве гарнира или как основное блюдо. Думаю вегетарианцам оно тоже придется по вкусу) А вообще, на основе пасты и бобовых можно экспериментировать.

Фасоль по-домашнему

Фасоль по-домашнему отлично подойдет в качестве перекуса на пикнике. Приготовьте фасоль вечером и переложите в контейнер. На природе разложите фасоль на жареном хлебе. Уверяю вас - это понравится всем!

Орекьетте с фасолью и нутом

Орекьетте - это вид итальянской пасты из муки помола "00" и семолины(манная крупа). По виду орекьетте напоминают ракушки. Вы, конечно, можете купить в любом магазине макароны в виде ракушек, но гораздо интереснее лепить их самим).  Орекьетте можно готовить с овощами,  травами и бобовыми. Этот рецепт я выложила на конкурс и поэтому, по условиям конкурса, до его окончания я не могу его публиковать. Но со временем рецепт был удален без предупреждения. Поэтому придется мне его еще раз повторить

Очень скоро Новый Год!

Панеттоне (Panettone) – итальянский рождественский хлеб.

Немного истории. Этот хлеб появился на свет в XV веке в Милане при дворе Людовика Моро. У придворного кондитера сгорел десерт, который должны были подать на стол. Его ученик Тони уговорил взять хлеб, приготовленный для прислуги. Хлеб был очень пышный и ароматный за счет изюма и цукатов. Его и доставили ко двору. Гости были в восторге, а Моро послал на кухню, чтобы узнать кто приготовил и как называется десерт. Кондитер был растерян и сказал, что у десерта нет названия, это pan de Toni (хлеб Тони). С тех пор название хлеба стало Панеттоне.

По вкусу Панеттоне очень похож на наш Кулич. Сдобный, сладкий и ароматный. Но традиционный Панеттоне выпекают из муки типа Манитоба. Манитоба - мука из мягких сортов пшеницы помола 00. Тесто замешивают на закваске дважды, оставляя созревать от 4 до 8 часов. Готовый хлеб прокалывают вилками и, перевернув вверх дном, подвешивают над кастрюлей. В таком виде он должен остывать 8-12 часов.

Я рискнула испечь этот хлеб для конкурса "Шоколад, ваниль и ром" Светлане sago_cuisine … Все шло как положено до тех пор, пока я не дошла до момента, когда нужно сделать надрез и смазать сливочным маслом верхушку перед выпечкой. Во время выпечки у меня не поднялась «шапка». Это на вкус не повлияло, но все же я немного расстроилась. Я решила повторить и замесила тесто еще раз. Теперь я решила не отодвигать разрезы. Но я допустила другую ошибку: при выпечке я уменьшила температуру больше положенного…и на моем хлебе опять не выросла «шапочка». Поэтому я решила, что непременно испеку еще один хлеб, тем более он очень вкусный и быстро съедается)

Ну а второй Панеттоне я использую для приготовления еще одного десерта. Так что продолжение следует…

Пицца с салями, сыром и сушеным базиликом. Флешмоб "ПИКНИК"

Хочу пополнить список рецептов Заремочки для ФМ "ПИКНИК". Вы же не откажетесь от кусочка сочной  пиццы с салями на тонком хрустящем тесте? Тогда я вас угощаю)))

Креспелле по-флорентийски

Как вы уже догадались, креспелле - это итальянские блинчики)  Я готовила их в масленичную неделю, но не успела выложить рецепт.  Эти блинчики придутся по душе поклонникам рикотты и шпината. Я только от себя добавила немного вяленых томатов и перца) Блинчики  под соусом бешамель получились очень нежными.

НЬЮДИ

Ньюди в переводе с итальянского -"голые". Это что-то вроде  клецок или ленивых  вареников, но нежнее. А еще этот состав можно использовать как начинку  для каннеллоне. Казалось бы что  тут такого? " Вареная" рикотта с сыром и шпинат  не могут иметь яркого вкуса...Но обжаренные в оливковом масле с пряными травами, чесноком и перцем чили, ньюди приобретают очень пикантный вкус! После того, как я приготовила это блюдо, я пошла в магазин для дачников и купила мноооого семян мангольда и шпината))) Будем выращивать!

Лазанья

Когда я говорю, что сегодня я буду готовить лазанью, то у все ждут ее с нетерпением, стараясь не перекусывать, дабы не перебить аппетит))) Атмосфера в квартире такая, как будто у нас у кого-то день рождение или праздник! Уж не знаю от чего так происходит. Может потому, что моя лазанья нравится) Едят ее и горячей, и холодной, пока не закончится))) Сегодня я использовала для лазаньи соус Болоньезе с томатным соусом, который заготовила ранее. Это просто восхитительно! Во-первых. у  меня ушло гораздо меньше времени, а во-вторых, соус получился очень вкусным! Если вы не успели заготовить соус заранее, то это не беда, я дам вам совет чем его заменить.

Профитроли "Тирамису"

  Не смогла устоять от соблазна приготовить этот десерт! Честно говоря, я и сама не знаю, что меня больше подкупило: его приготовление или подача… Когда увидела, поняла, что я просто обязана его приготовить! Это десерт итальянского виртуоза-кондитера Луки Монтерсино. К его приготовлению я подошла со всей серьезностью! На все ушло два вечера и одно утро))) Конечно, с первого раза шоколадный тубус не получился, но я решила: во чтобы то ни стало сделаю его! Получился просто дивный десерт с кофейным кремом из взбитых сливок в кремовой глазировке из маскарпоне!!! Это наслаждение! А какая подача! А главное, что у меня идеально все получилось! Кажется, я хвастаюсь))) (сам себя, как говорится…).  

Немного терпения и у  вас тоже все получится!