Шоколадный торт с английским муссом и трюфелями

Этот тортик был заказан на день рождение мамы моих юных друзей Кристины и Паши. Они творческие ребята (с работой Кристины я вас обязательно познакомлю, но чуть позже)

Мне сказали, что она очень любит трюфели. У меня даже сомнений не было по поводу оформления этого тортика.

Почему тортика? Он в диаметре всего 10 см., а вот высота 11,5 и это без трюфелей! Когда ребята пришли за подарком, то принесли с собой коробочку, которую Кристина делала сама. Получилось не только вкусно, но и красиво! 

Говорят, что мама восхищалась сначала коробочкой, а потом и тортом и даже оставила себе кусочек на утро с кофе) а табличку не дала съесть)))

Ингредиенты
Для шоколадного коржа:

Шоколад темный –50 гр.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 50 гр.

Сахарная пудра – 40 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Вишня вяленая – 50 гр.

Ваниль – 1 гр.

Разрыхлитель – 0,5 ч. лож.

Мука – 50 гр.

Какао порошок – 1,5 ст. лож.

Соль - щепотка. 
Для английского мусса
Молоко - 50 мл.
Яичные желтки - 20 гр. (1 желток)
Сахарная пудра - 10 гр.
Темный шоколад (70% какао)- 105 гр.
Сливки для взбивания (33-38% жирн.)-175 мл.
Для трюфелей
Ганаш:
Шоколад темный(53%) - 100 гр.
Сливки для взбивания(33-38% жирн.)- 50 гр.
Масло сливочное(82% жирн.) - 20 гр.
Глюкоза - 10 гр.
Ликер "Бейлис" - 10 гр.
Глазировка:
Темный шоколад -50 гр.
Какао пудра
Для пропитки ликер "Бейлис"- 50 мл.
Для оформления боков темный шоколад - 50+20 гр. сливочного масла гр и какао-порошок.

Приготовление
Корж приготовьте по этому рецепту.
Конфеты приготовьте заранее по рецепту классического трюфеля.
Дайте ему полностью остыть. У меня не было маленькой формы диаметром 10 см., поэтому вырезала нужный диаметр и разрезала его на две части. Из обрезков собрала еще один корж. Получилось три коржа.
Приготовьте мусс.

Взбейте желток с сахаром до бела. Доведите молоко до кипения.

Когда молоко закипит, влейте его в желтковую смесь. Поставьте на огонь и при непрерывном помешивании варите до загустения. 

Снимите с огня. Можно процедить через сито. Вылейте в миску с порубленным шоколадом.

Размешайте массу силиконовой или резиновой лопаткой

...до однородности и охладите.

Взбейте охлажденные сливки до густой пены. Будьте очень внимательны, не перевзбейте сливки! Теперь осторожно введите сливки в остывшую смесь. 

Осторожно перемешайте.
Ну а теперь сборка тортика.
Пропитайте коржи ликером. На первый корж выложите немного мусса. Затем уложите второй корж и опять слой мусса. Накройте третьим коржом. Теперь для удобства оберните коржи фольгой, так чтобы остался высокий край для мусса. Выложите оставшийся мусс, разровняйте и уберите для застывания в холодильник на 4-5 часов.
Снимите фольгу, смажьте растопленным шоколадом с маслом и обсыпьте какао-порошком. 

Оформите тортик трюфелями.

Ну а теперь уберите его в коробку и дарите.