Урожаи снимали такие, что потом все, что перерабатывали, не могли съесть за год. Ягодных кустарников было много, а вот яблони не было. А у соседей были яблони разных сортов, в том числе и ранетки. Желтых прозрачных яблочек было много, они сыпались на землю, и соседи не успевали их собирать. Каждый год они любезно предлагали маме столько, сколько та унесет...Мама больше ведра не брала))) Варила компот и прозрачное варенье из цельных яблочек. Какой аромат стоял! Я любила выбирать только яблочки) Пока никто не видел, я вытягивала из густого сиропа ранетку прямо за черенок и целиком помещала ее в рот) Вкууусно)
Яблоки сорта "ранет" - 1 кг.
Сахар - 1кг.200гр.
Вода - 200 мл.
Приготовление
Переберите яблоки. Желательно, чтобы плоды были все целыми и не червивыми. Переспелые плоды лучше не использовать. Промойте.
На каждом яблоке по центру сделайте прокол зубочисткой.
Сварите сироп. Сахар залейте водой, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите сироп минут 5. Снимите с плиты. Дайте постоять две минуты.
Влейте сироп в яблоки. Накройте крышкой чуть меньше диаметром кастрюльки, в которой варится варенье и поставьте гнет. До следующего дня вы забываете о варенье. Яблочки дадут сок. На утро гнет снимаем и ставим опять на плиту.
После закипания варим 5 минут на слабом огне. Опять оставляем на ночь. На третий день провариваем еще пять минут. Во время варки желательно сильно яблочки не перемешивать, чтобы сохранить целостность кожицы. Можно осторожно собирать их деревянной ложкой к центру кастрюли. Варенье можно закрыть горячим или дать полностью остыть, перелить в сухие и чистые банки и закрыть полиэтиленовой крышкой.
После закипания варим 5 минут на слабом огне. Опять оставляем на ночь. На третий день провариваем еще пять минут. Во время варки желательно сильно яблочки не перемешивать, чтобы сохранить целостность кожицы. Можно осторожно собирать их деревянной ложкой к центру кастрюли. Варенье можно закрыть горячим или дать полностью остыть, перелить в сухие и чистые банки и закрыть полиэтиленовой крышкой.
Чудное варенье, никогда не пробовала такое. Но сами ранетки да, маленькие вкусняшки. Красивые фото.
ОтветитьУдалитьВот только ранетки были не желтые, а из них варенье получается медового цвета)
ОтветитьУдалитьOh, vot eto super, kak ya ego lyubila v detstve...:)
ОтветитьУдалитьКак я понимаю)))
УдалитьКакие фото, они сразили наповал!!! Риммочка, это из детства на все 100!!!!!!!! красота, вкуснотища и очень, очень душевно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ОтветитьУдалитьЯ рада, что тебе понравилось, Леночка! Спасибо большое)
УдалитьСразу вспомнился фильм "райские яблочки")))) очень красивые фотографии,Риммочка, захотелось попробовать твоё варенье....
ОтветитьУдалитьЯ бы с удовольствие со всеми выпила чаю с вареньем)))
УдалитьЧудо!
ОтветитьУдалить