Пирог с лесными опятами и рисом для ФМ "Осенние пироги"

Когда я увидела у Зоряны  новый флешмоб "Осенние пироги", в памяти всплыл именно этот пирог. Начался сезон дождей, а это благоприятная погода для грибов. Свекровь позвонила и сообщила, что грибов видимо-невидимо! Мы собрались на выходные к ней в сосновый бор.

Моя свекровь грибник с большой буквы. Она знает где, когда  и какой гриб растет. Можете себе представить: за сезон она закрывает по 500 банок разных грибов! С ней с пустыми лукошками из леса не выйдешь)Тут тебе и подосиновики и подберезовики для супа, и рыжики для жарки, и опята для пирогов, и белянка для соленья! Ну как тут не испечь пирог с грибами) Выходные удались!

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 500 гр.

Молоко - 250 мл.

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст. лож.

Соль - 1/4 ст. лож.

Масло растительное - 6 ст.лож.

Дрожжи сухие - 11гр.

Начинка:

Грибы опята - 1,5 кг.

Рис - 80 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль по вкусу.

Сливочное масло для жарки.
Приготовление

 Грибы разберите и хорошо промойте. 

 Замесите тесто. Для этого молоко необходимо подогреть. Дрожжи смешать с половиной муки. Смешайте молоко, яйцо, растительное масло, сахар, соль. Всыпьте муку с дрожжами и тщательно перемешайте. Всыпьте постепенно вторую половину муки. Тесто накройте салфеткой и уберите в теплое место. 

 Грибы отварите 15 минут, бросив их в кипящую воду. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь. Остудите. Тем временем отварите рис и тоже дайте ему остыть. 

 Лук порежьте на мелкие кубики и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавьте к нему грибы и жарьте, помешивая, еще 5 минут. Смешайте рис с грибами.

Через 1 час, когда наше тесто подойдет, разделите его на две части. Для верха пирога теста должно быть в два раза меньше. Раскатайте в пласт и выложите тестом форму с бортами, предварительно смазав ее растительным маслом.  

Выложите начинку.

 Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Края слепите и...

...сделайте узор. Я сделала грибочки с травкой))) Сделайте на поверхности дырочки. 

 Пирог смажьте яйцом.

Выложите грибочки и тоже смажьте яйцом. Дайте пирогу немного подняться.

 Выпекайте при 200 гр. пока не подрумянится. Когда пирог будет готов, смажьте его растопленным сливочным маслом и накройте бумагой и салфеткой на 10 минут. Затем снимите салфетку, выньте его из формы и дайте пирогу немного остыть. 

Приятного чаепития!