Постные пирожки с рисом и рыбой

Я решила затеять пирожки (давно не пекла). Специально для конкурса замесила постное дрожжевое тесто, ну и обычного поставила. Когда я испекла и подала на стол пироги, никто разницы даже не почувствовал! Структура постного теста очень воздушная и пористая, по вкусу не уступает сдобному. Можно приготовить его с вечера, убрать в холодильник, а на утро готовить из него пирожки. Начинку выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты

Теплой воды - 175 мл. 
Растительного масло - 90 мл. 
Дрожжи сухие - 7 гр. 
Сахар - 50 гр. 
Соль - 1/2 ч.лож. 
Мука - 400-450 гр. 
Для начинки: 
Рис - 130 гр. 
Рыба (у меня треска и семга) - 300-400 гр. 
Лук репчатый - 1шт. 
Растительное масло для жарки. 
Соль и перец по вкусу. 

Приготовление

Разведите в воде сахар, соль и дрожжи. Влейте растительное масло.

Всыпьте муку и замесите тесто.

Тесто вымешивайте пока оно не начнет отставать от стенок. Переложите его в глубокую емкость, закройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник.

Рыбу залейте водой, добавьте лавровый лист. При закипании снимите пену и варите до готовности. Рис отварите удобным для вас способом.

На утро тесто поднимется до краев емкости. Обомните его.

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Он должен быть прозрачным.

У рыбы удалите кости и разомните руками или вилкой.

В чашке соедините рис, рыбу и жареный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

Тесто "раскидайте" на рабочей доске. У меня получилось 20 маленьких кусочков

Раскатайте каждый шарик в лепешечку и уложите в центр начинку. Я люблю когда начинки много, а тесто у пирожков тонкое)

Защипайте края.

Уложите пирожки на противень и дайте расстояться. Затем поставьте в духовку разогретую до 180-190 гр. Выпекайте 20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

Готовые пирожки снимите с противня и накройте полотенцем. Они станут очень мягкими и нежными.